Обед в банке, который готовится по принципу «слои в банке», и для его приготовления вам понадобится только горячая вода за рабочим столом.

Мисо и тамари лежат на дне, сверху — лапша и овощи, а пять минут отдыха сделают все остальное.

Нанесение мисо на самый дно не только практично, но и позволяет пасте мягко растворяться в горячей (не кипящей) воде, а не находиться непосредственно в кипящей кастрюле, что помогает сохранить живые культуры. Грибы шиитаке содержат бета-глюканы, которые помогают сбалансировать чрезмерно активный иммунный ответ, а эдамаме добавляет антиоксидантные изофлавоны и белок.

 

Лапша быстрого приготовления с мисо и имбирем в баночке

Время подготовки: 20 минут (плюс 5 минут на "активацию" горячей водой перед едой) | Время приготовления: не требуется | Общее время: 20 минут | Порций: получается 2 банки

Состав (на одну банку):

• 1 столовая ложка белой или желтой мисо-пасты
• 1 чайная ложка тамари
• кусочек свежего имбиря размером 1 см (½ дюйма), натертый на терке.
• 1 небольшой зубчик чеснока, измельченный
• 1 небольшая морковь, нарезанная соломкой
• 4–5 грибов шиитаке, нарезанных тонкими ломтиками (свежие, слегка обжаренные и охлажденные, или сушеные и восстановленные путем регидратации).
• 90 г (½ стакана) отварной гречневой лапши соба, охлажденной (проверьте этикетку на наличие 100% гречневой смеси, если избегаете глютена).
• 75 г (½ стакана) замороженных очищенных бобов эдамаме
• 1 молодой бок-чой, листья разделить и крупно нарезать
• 1 зеленый лук, тонко нарезанный
• 1 чайная ложка семян кунжута

Метод:

1. Остывшую гречневую лапшу соба положите на дно банки с широким горлышком.
2. Сверху выложите эдамаме, а затем нарезанную бок-чой.
3. Выложите нарезанную соломкой морковь отдельным слоем.
4. Выложите нарезанные грибы шиитаке поверх моркови.
5. Взбейте мисо, тамари, имбирь и чеснок до образования заправки и щедро полейте ею слой грибов, чтобы она стекала по всей банке.
6. Украсьте свежей кинзой и посыпьте сверху кунжутом. Закройте крышкой и поставьте в холодильник.
7. Перед едой: залейте банку кипятком доверху, закройте крышкой и оставьте на 4–5 минут. Перед употреблением хорошо перемешайте со дна банки.

Примечания:

• Этот рецепт описывает саму партию. Приготовьте 3-4 банки в начале недели, и они будут храниться в закрытой емкости в холодильнике до 4 дней, прежде чем вы добавите горячую воду. Не добавляйте кипяток до тех пор, пока не будете готовы к употреблению.
• Эдамаме — один из самых мягких в употреблении бобовых; большинство людей хорошо его переносят, и ему не требуется постепенное увеличение количества съедаемого, как это рекомендуется для таких бобов, как черная фасоль или красная фасоль.