В этом огуречном салате с высоким содержанием белка в качестве основы используется творог, заменяющий традиционный майонез или сметану. Хрустящие ломтики огурца добавляются в смесь, придавая салату легкую, но сытную текстуру, богатую белком. Этот салат станет идеальным освежающим гарниром к летним блюдам.

• Летом, когда огурцы находятся в самом расцвете, этот ароматный и хрустящий салат станет отличным вариантом для обеда или гарнира.
• Огурцы обладают увлажняющими свойствами, содержат мало калорий и фитохимические вещества, которые могут помочь уменьшить воспаление.
• С помощью мандолины огурцы быстро и легко нарезаются тонкими ровными кружочками.

Мы здесь ради творога, и наш сливочный огуречный салат с высоким содержанием белка — как раз то, что нужно. Идеальный способ получить порцию овощей сегодня — это сочные огурцы и богатый антиоксидантами красный лук — такой хрустящий и свежий. Богатый белком творог превращается в сливочную заправку с пикантным уксусом, свежим укропом и шнитт-луком. Это сытное сочетание идеально подходит для быстрого летнего обеда или в качестве гарнира на вашей следующей вечеринке с барбекю. Читайте дальше, чтобы узнать советы наших экспертов, как сделать этот сливочный огуречный салат еще лучше.

Советы от тестовой кухни EatingWell

Вот основные советы, которые мы усвоили в процессе разработки и тестирования этого рецепта на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет превосходный вкус и полезен для здоровья! 

• Если у вас есть мандолина, используйте её! Она быстро справится с нарезкой и позволит получить максимально ровные кусочки.  
• Чтобы смягчить остроту красного лука, промойте ломтики под теплой водой или замочите их в миске с водой на 10 минут, прежде чем добавлять в салат.

Примечания по питанию

• Огурец — это питательный и низкокалорийный овощ, содержащий фитохимические вещества, которые помогают уменьшить воспаление. Кожура английских или персидских огурцов тонкая и легко съедобная, что обеспечивает поступление клетчатки. Благодаря низкому содержанию углеводов, они являются отличным выбором для тех, кто придерживается диеты, подходящей для диабетиков.
• Красный лук может быть острым на вкус, но этот насыщенный сернистый запах означает, что он содержит соединения, борющиеся с раком. В частности, красный лук содержит антиоксиданты, называемые антоцианами, которые и придают ему цвет, подобно ягодам. 
• Творог — это богатый белком и кальцием молочный продукт, который стремительно завоевывает кулинарную популярность. Его можно есть отдельно, с фруктами или использовать в качестве основы для крема. Он может содержать много натрия, поэтому, если вы придерживаетесь диеты с ограничением натрия из-за высокого кровяного давления, выбирайте варианты с низким содержанием натрия или без него.

Высокобелковый сливочный огуречный салат

Ингредиенты

• 3 крупных  огурца , нарезанных тонкими ломтиками (примерно 7½ стаканов )

• ½ стакана тонко нарезанного  красного лука

• 1 стакан 1%  обезжиренного творога

• 3 столовые ложки белого уксуса

• 2 столовые ложки тонко нарезанного свежего шнитт-лука

• 2 столовые ложки мелко нарезанного  свежего укропа , плюс зелень для украшения.

• ⅛ чайной ложки соли

• ¼ чайной ложки молотого перца

Направления

1. В большой миске смешайте нарезанные огурцы и ½ стакана лука.

   

   
   

2. В блендере смешайте 1 стакан творога, 3 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки шнитт-лука, 2 столовые ложки измельченного укропа, ⅛ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца; взбивайте до однородной густой консистенции, примерно 1 минуту. Переложите в миску с огурцами и луком, перемешайте до равномерного покрытия. При желании украсьте веточками укропа.

   

   
   

 https://www.eatingwell.com/high-protein-creamy-cucumber-salad-11735776