Греческий салат Кобб

Этот рецепт греческого кобб-салата — отличная альтернатива традиционному кобб-салату

с добавлением феты, оливок и других греческих блюд.

Греческий салат «Кобб» [веганский]

Ингредиенты

Для жареного нута:

• 1- 398 мл банка нута
• 1 ½ столовой ложки греческого оливкового масла
• 1 столовая ложка орегано
• 1 ½ чайной ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• ½ чайной ложки красных хлопьев чили
• 2-3 ст л лимонного сока
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца

Для заправки:

• ½ среднего лука-шалота
• ½ стакана греческого оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 лимонный сок

Для салата: 

• 1 полубагет или небольшая буханка хлеба
• ½ кочана зеленого листового салата
• ½ среднего лука-шалота, нарезанного кубиками
• 2 стакана помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 чашка веганского сыра фета
• 1 стакан оливок
• Свежий орегано

Подготовка

1. Разогрейте духовку до 400F.
2. Слейте воду + промойте нут и переложите в небольшую миску. Добавьте оливковое масло, орегано, чесночный порошок, луковый порошок, хлопья красного перца чили, соль, молотый перец и лимонный сок. Перемешайте до однородности, отрегулируйте приправы по вкусу. Переложите нут в небольшую чугунную сковороду или форму для запекания, застеленную пергаментом, и запекайте в течение 20-25 минут, помешивая каждые 10 минут, чтобы избежать подгорания. Вы хотите, чтобы нут был золотистым. После приготовления отложите остывать.
3. Чтобы приготовить поджаренные гренки, подготовьте противень с пергаментной бумагой и отложите его в сторону. Грубо нарежьте или разорвите хлеб на кусочки размером 1–2 дюйма и положите в большую миску. Покройте достаточным количеством оливкового масла, чтобы удобно покрыть хлеб. Добавить щепотку соли + посыпать чесночным порошком. Переложите на подготовленный противень и выпекайте в течение 15 минут до золотистого цвета + слегка поджаренного, но все еще мягкого.
4. Чтобы приготовить заправку для салата, добавьте все ингредиенты в блендер или банку. Смешайте или взболтайте до получения однородной массы. Отложите.
5. Подготовьте помидоры черри, лук-шалот, сыр фета, оливки и зеленый листовой салат и добавьте в большую миску. Добавьте заправку и перемешайте до полного смешивания. Добавьте нут и поджаренные гренки, быстро перемешайте.
6. Украсьте свежим орегано. Наслаждаться!!

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/greek-cobb-salad-vegan/