Пикантный бок-чой, жареный во фритюре

 

Если вы традиционно запрещали капусту есть на своей кухне из-за ее неприятного аромата, этот пикантный бок-чой стир-фрай в ресторанном стиле может изменить ваше восприятие этого впечатляющего овоща. Бок-чой имеет более мягкий вкус и аромат по сравнению с зеленой капустой, не говоря уже о том, что она богата кальцием. Это блюдо изобилует вкусами и текстурами, а также питательными веществами из капусты, риса, имбиря и чеснока.

Пикантный бок-чой, жареный во фритюре

Ингредиенты

Соус

 4 столовые ложки органических тамари (с пониженным содержанием натрия или кокосовых аминокислот)

 2 столовые ложки хересного уксуса (или красного винного уксуса)

 1 столовая ложка шрирача или пасты чили (по желанию)

 1 столовая ложка чистого кленового сиропа (или финиковой пасты, ссылка в «Заметках шеф-повара»)

 4 средние зубчики чеснока (рубленые)

 1 столовая ложка имбиря (свежего, измельченного) +1 столовая ложка по мере необходимости

Все остальное

 2 большие кочаны бок-чой (около 5 чашек нарезанных, см. инструкции перед нарезкой)

 2 чашки органического черного риса (приготовленного или коричневого риса)

 1 столовая ложка семян кунжута (+1 столовая ложка по желанию)

 2 столовые ложки нарезанных кешью (по желанию)

Направления

1

Приготовить соус: смешать все ингредиенты в небольшой миске. Смешивайте, пока шрирача или паста чили (если используете) не растворятся. Отложите.

2

Нарежьте китайскую капусту: сначала отрежьте белую часть от зеленых листьев. Нарежьте белую часть и отложите. Нарежьте зелень и отложите отдельно (она будет добавлена ​​после того, как белая часть будет приготовлена).

3

Нагрейте большую сковороду на плите на среднем огне. Добавьте белую часть бок-чой. Готовить 4–5 минут до легкого зарумянивания, часто помешивая.

4

Добавьте соус и перемешайте, чтобы покрыть бок-чой. Варить одну минуту.

5

Вмешайте зеленые листья бок-чой, пока они слегка не увянут.

6

Добавьте бок-чой в тарелку с рисом и посыпьте семенами кунжута и кешью, если хотите.

Заметки шеф-повара

Заменители
Вместо риса используйте киноа или просо.

Вместо кешью добавьте семечки подсолнуха или тыквы.

Без сахара
Используйте финиковую пасту вместо кленового сиропа.

Предварительная подготовка
Приготовьте рис заранее и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Сделайте это едой
Добавьте органический темпе или тофу.

Добавьте дополнительные овощи, такие как красный перец или лук, плюс эдамаме.

Хранение
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/savory-bok-choy-stir-fry/