Суп из орзо с брокколи и сыром чеддер

Этот сливочный суп из брокколи и чеддера приобретает дополнительную густоту благодаря быстрому измельчению в блендере. Острый чеддер добавляет насыщенный сырный вкус, а щепотка кайенского перца придает супу легкую остроту. Он готовится всего за 30 минут и станет отличным вариантом для легкого и уютного ужина в будний вечер.

• Этот суп, приготовленный всего за 30 минут и полный насыщенного вкуса, идеально подходит для тех, кто ведет напряженный образ жизни и хочет почувствовать себя уютнее в течение нескольких недель.
• Клетчатка, антиоксиданты, белок — в этом супе есть все.
• Если натереть сыр чеддер самостоятельно, суп получится особенно нежным и сливочным.

Если вам захотелось домашнего супа, но у вас нет времени его приготовить, обязательно попробуйте этот суп из орзо с брокколи и чеддером — он готовится всего за 30 минут. Этот суп получается сливочным и согревающим, с гармоничным сочетанием сладкого лука, ароматной брокколи и острого белого сыра чеддер. Измельчение части приготовленного супа в блендере создает естественную бархатистую текстуру без использования жирных сливок или муки, а крахмал, выделяющийся из богатой клетчаткой цельнозерновой орзо, дополнительно загущает бульон. Сухая горчица ненавязчиво усиливает сырный вкус, не перебивая его, а щепотка кайенского перца добавляет легкую остроту, которая уравновешивает насыщенность. Добавление чеддера в конце плавит суп, сохраняя при этом его пикантный, пряный характер. Завершает приготовление щепотка черного перца — это отличный и простой вариант вегетарианского ужина в будний день. Читайте дальше, чтобы узнать наши советы экспертов, в том числе, как добиться максимально сливочной текстуры.

Советы от тестовой кухни EatingWell

Вот основные советы, которые мы усвоили в процессе разработки и тестирования этого рецепта на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет превосходный вкус и полезен для здоровья!

• Для получения самого гладкого и сливочного супа натрите сыр чеддер самостоятельно и добавьте его, сняв с огня, чтобы предотвратить образование крупинок. Кроме того, можно обжарить орзо в течение 1-2 минут перед добавлением бульона, чтобы усилить вкус.
• Разделите брокколи на небольшие, одинаковые по размеру соцветия, чтобы они быстро приготовились и идеально помещались на ложке.
• Если вы готовите суп заранее, заморозьте его перед добавлением сыра (и, по возможности, орзо), чтобы сохранить наилучшую консистенцию. Добавьте эти ингредиенты после разогрева.
• Если суп загустеет после хранения, просто добавьте немного бульона или молока при разогреве, чтобы восстановить его бархатистую консистенцию.

Примечания по питанию

• Брокколи — настоящий кладезь питательных веществ, содержащий множество полезных элементов, включая клетчатку, антиоксиданты, витамины С, К и фолиевую кислоту. В целом, регулярное употребление брокколи может помочь уменьшить воспаление и улучшить здоровье кишечника, сердца, кожи и костей, а также снизить риск развития рака.
• Цельнозерновая паста орзо — источник сложных углеводов, дающих заряд энергии, а также клетчатки, обеспечивающей чувство сытости и здоровье кишечника. Добавление большего количества цельнозерновых продуктов в рацион также связывают со здоровьем сердца.
• Сыр чеддер привносит в этот суп белок и кальций, а также другие необходимые питательные вещества, включая фосфор, витамин А и витамин В12. Выдержанные сыры, такие как чеддер, также содержат пробиотики — полезные кишечные бактерии, которые поглощают клетчатку из брокколи и орзо, благодаря чему они размножаются и процветают.
• Молоко богато кальцием, фосфором и витамином D, необходимыми для крепких костей, а также белком и витамином B12, важными для здоровья мышц и нервной системы. Регулярное употребление молока связывают со снижением риска когнитивных нарушений.

 Суп из орзо с брокколи и сыром чеддер

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1 небольшая сладкая луковица , мелко нарезанная

• 3 средних зубчика чеснока , измельченных

• 1 чайная ложка сухой горчицы

• ½ чайной ложки молотого перца , плюс еще немного для украшения.

• ½ чайной ложки приправы из чеснока и трав без добавления соли

• ¼ чайной ложки соли

• ⅛ чайной ложки кайенского перца

• 2 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия

• 2 стакана цельного молока

• 4 чашки соцветий брокколи

• ¾ стакана цельнозернового орзо

• 1¼ стакана тертого острого белого сыра чеддер , разделить на две части

Направления

1. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле или чугунном котелке на средне-сильном огне до появления легкого дымка. Добавьте нарезанный лук; готовьте, периодически помешивая, до размягчения, около 3 минут. Добавьте измельченный чеснок, 1 чайную ложку горчицы, ½ чайной ложки перца, ½ чайной ложки чесночно-травяной приправы, ¼ чайной ложки соли и ⅛ чайной ложки кайенского перца; готовьте, часто помешивая, до появления аромата, около 30 секунд.

2. Добавьте 2 стакана бульона и 2 стакана молока. Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте 4 стакана брокколи и ¾ стакана орзо. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение; накройте крышкой и варите, периодически помешивая, пока брокколи и орзо не станут мягкими, 7-8 минут. Снимите с огня. Переложите 2 стакана смеси из брокколи в блендер. Плотно закройте крышку и выньте центральную часть, чтобы выходил пар. Накройте отверстие чистым кухонным полотенцем; измельчайте на высокой скорости до однородной массы, около 1 минуты. (Будьте осторожны при измельчении горячих жидкостей.) Верните измельченную смесь в кастрюлю; перемешайте до однородности. Дайте немного остыть, 5-10 минут.

3. Постепенно влейте 1 стакан сыра чеддер, постоянно помешивая, пока он не растает и масса не станет однородной. Разлейте суп по 4 тарелкам. Сверху посыпьте оставшимися ¼ стакана сыра чеддер. При желании украсьте дополнительным перцем.

Чтобы сделать наперед

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

https://www.eatingwell.com/broccoli-cheddar-orzo-soup-12125818