Это суп из карамелизованного лука и помидоров – настоящее утешение в тарелке

Карамелизованный лук придает этому сливочному томатному супу насыщенный, пикантно-сладкий вкус. Каждая порция супа украшена ломтиком поджаренного хлеба и расплавленным острым сыром чеддер, что придает этому согревающему супу завершенность, вдохновленную французским луковым супом.

• Карамелизованный лук придает этому уютному томатному супу дополнительный слой насыщенного, пикантно-сладкого вкуса.
• Все ингредиенты смешиваются в одной кастрюле, после чего блюдо быстро отправляется под гриль.
• Благодаря таким основным продуктам, как консервированные помидоры и томатная паста, это блюдо станет отличным вариантом для ужина.
• 
  

Этот суп из карамелизованного лука и помидоров 

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 3 средние желтые луковицы , нарезанные тонкими ломтиками

• 3½ стакана воды , разделить на две части

• 2 чайные ложки плотно утрамбованного темного коричневого сахара

• ½ чайной ложки соли

• 2 столовые ложки томатной пасты

• 2 крупных зубчика чеснока , измельченных

• 2 чайные ложки измельченного свежего тимьяна , разделить на две части

• 1 банка (790 г) измельченных томатов без добавления соли

• 1 чайная ложка дижонской горчицы

• ¾ чайной ложки молотого перца

• ½ стакана жирных сливок

• 4 ломтика хлеба в форме круглой головки (по 28 г каждый).

• 1 стакан тертого острого сыра чеддер

Направления

1. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой чугунной кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте нарезанный лук, ¼ стакана воды, 2 чайные ложки коричневого сахара и ½ чайной ложки соли; накройте крышкой и готовьте, помешивая один раз в середине приготовления, пока вода не испарится и лук не начнет размягчаться, около 5 минут. Добавьте ¼ стакана воды; накройте крышкой и готовьте, помешивая один раз в середине приготовления, пока вода не испарится и лук не станет очень мягким, около 5 минут. Добавьте ¼ стакана воды; готовьте без крышки, часто помешивая, пока вода не испарится и лук не подрумянится, около 10 минут. Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты, измельченный чеснок и 1½ чайные ложки тимьяна; готовьте, постоянно помешивая, пока томатная паста не потемнеет и смесь не станет ароматной, около 1 минуты.

2. Добавьте 1 банку помидоров, 1 чайную ложку горчицы, ¾ чайной ложки перца и оставшиеся 2¾ стакана воды; доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение; варите, периодически помешивая, пока ароматы не смешаются и суп слегка не загустеет, 8-10 минут. Снимите с огня и добавьте ½ стакана сливок.

3. Используйте погружной блендер, чтобы измельчить суп в чугунной кастрюле до однородной кремообразной консистенции, 3-4 минуты. Будьте осторожны при измельчении горячих жидкостей. (В качестве альтернативы, перелейте суп в обычный блендер. Снимите центральную часть крышки блендера, чтобы выходил пар; закройте крышку, затем накройте отверстие чистым кухонным полотенцем. Измельчайте до однородной консистенции, около 1 минуты. Верните суп в чугунную кастрюлю.)

4. Разогрейте гриль до высокой температуры, установив решетку в верхнюю треть. Разложите 4 ломтика хлеба на противне. Запекайте под грилем до легкого подрумянивания, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Разлейте суп по 4 жаропрочным мискам, пригодным для запекания под грилем. На каждую положите по 1 ломтику тоста и ¼ стакана сыра чеддер. Запекайте под грилем, пока сыр не расплавится, не начнет пузыриться и местами подрумянится, от 1 до 3 минут. Посыпьте оставшейся ½ чайной ложки тимьяна.

 https://www.eatingwell.com/caramelized-onion-tomato-soup-12146002