Самый важный коктейль XXI века

Мед, имбирь, цитрусовые и дым — этот современный классический аромат сочетает в себе все необходимые ноты.

Коктейль «Пенициллин», признанный одним из самых популярных напитков, появившихся в начале 2000-х годов в рамках современного движения крафтовых коктейлей, представляет собой насыщенную и пряную смесь купажированного шотландского виски, свежего лимонного сока, медово-имбирного сиропа и сильно торфяного шотландского виски, выложенного сверху, с украшением из засахаренного имбиря.

В 2005 году, всего через год после приезда в Нью-Йорк из Австралии, Сэм Росс придумал этот вариант коктейля «Виски Сауэр» , работая барменом в новаторском коктейльном баре Milk & Honey. В книге Джорджетт Могер-Петраске 2016 года «О коктейлях» , посвященной знаменитым напиткам, подаваемым в этом легендарном баре, Росс рассказывает, как коктейль «Пенициллин» был впервые вдохновлен другим оригинальным коктейлем Milk & Honey. 

«После того, как нам доставили недавно выпущенную линейку шотландских виски Compass Box, я экспериментировал с вариацией на тему "Золотой лихорадки", заменив бурбон шотландским виски с острова Айла и добавив немного засахаренного имбиря для остроты. Затем я взял очень дымный шотландский виски Peat Monster и добавил немного его сверху для аромата — получилось довольно неплохо». 

Признанный Международной ассоциацией барменов одним из самых востребованных «напитков новой эры», коктейль «Пенициллин» в конечном итоге превзошел по популярности  коктейль «Золотая лихорадка

». Росс, известный также созданием коктейля «Бумажный самолетик» , сейчас владеет несколькими коктейльными барами по всей стране, включая Attaboy , который находится в том же самом месте в Нижнем Ист-Сайде, где когда-то располагался Milk & Honey. Названный в честь своих лечебных ароматов, «Пенициллин» — любимый напиток в Attaboy, который намеренно подают без соломинки, чтобы можно было ощутить его неповторимый аромат вблизи.

Почему работает пенициллин

Сложный и яркий, сочный, землистый и насыщенный, Penicillin берет за основу проверенную временем кислую формулу и усиливает вкусовой профиль до предела. 

Купажированный шотландский виски служит прочной основой напитка, придавая ему легкие солодовые, зерновые и цветочные ноты. Пикантный медово-имбирный сироп уравновешивается свежевыжатым лимонным соком, создавая сладко-пряный контраст с кисловатым цитрусовым вкусом. Небольшая порция крепкого, торфяного шотландского виски добавляется сверху, усиливая насыщенный вкус напитка и придавая ему легкий дымный оттенок. 

Сочетание сладкого и кислого, пряного и копченого создает многослойный и восхитительный вкус. Этот напиток — настоящее целебное средство, которое вы будете искать на следующей вечеринке.

Пенициллин

Ингредиенты

• 2 унции шотландского виски

• 3/4 унции свежевыжатого лимонного сока

• 3/4 унции медово-имбирного  сиропа (рецепт ниже)

• 1/4 унции торфяного шотландского виски, для плавания.

• Засахаренный имбирь для украшения

Направления

1. Добавьте в шейкер со льдом купажированный скотч, медово-имбирный сироп и лимонный сок и энергично встряхивайте до полного охлаждения.

2. Процедите в стакан для виски, поместив его поверх одного большого кубика льда.

3. Аккуратно вылейте сверху торфяной шотландский виски и украсьте засахаренным имбирем.

Как приготовить медово-имбирный сироп

Чтобы приготовить простой медовый сироп, размешайте одну чашку меда в одной чашке кипятка. Очистите и нарежьте свежий корень имбиря и добавьте 4 столовые ложки в медовый сироп. Перелейте в герметичный контейнер и поставьте в холодильник минимум на 24 часа. Перед употреблением процедите через мелкое сито. Медово-имбирный сироп можно хранить в холодильнике до 2 недель.

 https://www.foodandwine.com/penicillin-cocktail-recipe-11806993?hid=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&did=26706459-20261010&utm_campaign=faw-bottle-service_newsletter&utm_source=faw&utm_medium=email&utm_content=101026&lctg=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&lr_input=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b&bvee=1791669776056