Сообщения
Попробуйте этот простой и освежающий соус Вафу, классический японский винегрет на основе соевого соуса. Свежий тертый лук и обжаренные семена кунжута придают ему яркий ореховый вкус. Он готовится за 5 минут и отлично сочетается с листовой зеленью, жареным мясом и овощами, приготовленными на пару.
Вафу-заправка — это классическая японская заправка на основе соевого соуса, отличающаяся насыщенным вкусом умами, легкой сладостью и освежающей кислинкой. В отличие от сливочных заправок западного типа, она приготовлена на масляной основе, легкая и не содержит молочных продуктов. В Японии ее можно найти в салатах дома, в бенто и в ресторанах семейного типа.
Заправка вафу (японская заправка для салата)
Ингредиенты
- ¼ желтой луковицы
- 3 столовые ложки соевого соуса (для безглютенового варианта используйте тамари)
- 3 ст. л . рисового уксуса (без приправ) (см. примечания для замены)
- 1 столовая ложка сахара (необходим для баланса остроты лука и кислотности рисового уксуса).
- ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 ч. л. обжаренных белых семян кунжута
- 3 столовые ложки нейтрального масла (рекомендуемые виды см. в примечаниях)
Инструкции
- Соберите все ингредиенты.
Натрите ¼ желтой луковицы на керамической терке для дайкона до получения 1 столовой ложки .
В банку (или миску) добавьте 1 столовую ложку тертого лука , 3 столовые ложки соевого соуса , 3 столовые ложки рисового уксуса (без приправ) , 1 столовую ложку сахара , ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца , 1 чайную ложку обжаренных белых семян кунжута и 3 столовые ложки растительного масла .
Закройте банку крышкой и энергично встряхивайте ее (или взбивайте ингредиенты в миске) в течение 10 секунд, пока не образуется полная эмульсия без видимого расслоения масла.
Служить
- Перед каждым использованием встряхивайте банку (или взбивайте венчиком), так как масло поднимается на поверхность, пока стоит. Полейте этой заправкой салат из листовой зелени. Я использовала листья салата, половинки помидоров черри, тертую морковь, нарезанный огурец, ломтики красной редьки и вареное яйцо. См. примечания для получения дополнительных идей.
В магазин
- Храните заправку в герметичном контейнере в холодильнике в течение 7–10 дней. Замораживание не рекомендуется, так как при размораживании масло отделяется, а лук становится водянистым.Чтобы восстановить эмульсию в охлажденной заправке: если заправка расслоилась в холодильнике, дайте ей нагреться на столе в течение 5–10 минут. Или разогрейте ее в микроволновой печи в течение 10–15 секунд без крышки. Встряхните, чтобы восстановить эмульсию.
Примечания
Сырой лук: Если вам не нравится вкус сырого лука, вы можете натереть его в микроволновке (или обжарить на плите), чтобы убрать резкий, жгучий вкус и придать луку более сбалансированный аромат. Сладкий лук, такой как Видалия, Мауи и Валла-Валла, тоже подойдет. Нейтральное масло: используйте легкие нейтральные масла, такие как рапсовое, сафлоровое, рафинированное масло виноградных косточек или рафинированное масло авокадо. Рафинированное или легкое оливковое масло (без оливкового ароматизатора) также подойдет. Избегайте густых масел, таких как оливковое масло первого холодного отжима или смеси растительных масел. Рисовый уксус: отличной заменой станет уксус из шампанского. Избегайте дистиллированного белого уксуса или белого винного уксуса, так как их более высокая кислотность может быть слишком резкой.Как подавать заправку «Вафу»
- Салаты : смешайте с салатом из редьки дайкон , салатом из тофу , салатом из морских водорослей или свежим зеленым салатом.
- Мясо и рыба : Используйте в качестве соуса для охлажденного свиного шабу-шабу , жареной рыбы или стейков из японского гамбургера вафу .
Питание
Калорийность: 159 ккал,Углеводы: 6 г,Белок: 2 г,Жиры: 14 г,Насыщенные жиры: 2 г,Полиненасыщенные жиры: 8 г,Мононенасыщенные жиры: 3 г,Трансжиры: 1 г,Натрий: 961 мг,Калий: 8 мг,Клетчатка: 1 г,Сахар: 4 г,Витамин А: 1 МЕ,Витамин С: 1 мг,Кальций: 8 мг,Железо: 1 мг
Комментариев нет:
Отправить комментарий