Закуски из яиц со шпинатом и грибами

Забудьте о дорогих завтраках в Starbucks и попробуйте наши запеченные в духовке яичные мини-запеканки со шпинатом и грибами. Запекание в горячей воде создает условия, схожие с методом су-вид. Дополнительная влага помогает мягко пропарить яйца, придавая им консистенцию, близкую к суфле. Наслаждайтесь этими удобными для приготовления блюдами мини-запеканками в чистом виде или подавайте с ложкой сальсы, острым соусом или ломтиками авокадо.

• Эти яичные закуски легко приготовить заранее, и их можно хранить в холодильнике до 3 дней.
• Яйца и творог содержат много белка, необходимого для поддержания силы мышц.
• Использование силиконовой формы для кексов облегчает извлечение яичных закусок из формы.

 Закуски из яиц со шпинатом и грибами

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

• 1 ½ стакана нарезанных шампиньонов

• 3 чашки плотно утрамбованного молодого шпината

• ½ чайной ложки кошерной соли, разделить на две части

• 8 крупные яйца

• ¾ стакана обезжиренного творога

• ½ чайной ложки молотого черного перца

• ¼ стакана тертого швейцарского сыра

Направления

1. Разогрейте духовку до 175°C. Слегка смажьте силиконовую форму для маффинов на 12 ячеек кулинарным спреем; поместите ее на большой противень с бортиками.

2. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы; готовьте, периодически помешивая, до образования золотистой корочки, 6-8 минут. Добавьте шпинат; готовьте, часто помешивая, до размягчения, около 1 минуты. Добавьте 1/4 чайной ложки соли. Снимите с огня и дайте остыть 5 минут.

3. Переложите шпинатную смесь в кухонный комбайн; измельчите овощи до очень мелкого состояния. Равномерно распределите смесь по подготовленным формочкам для маффинов, примерно по 1 столовой ложке в каждую. Протрите кухонный комбайн насухо.

4. Добавьте в кухонный комбайн яйца, творог, перец и оставшиеся 1/4 чайной ложки соли. Взбивайте на средней скорости до однородной массы, около 20 секунд. Добавьте швейцарский сыр и еще несколько раз включите комбайн в импульсном режиме, чтобы он равномерно распределился. Разлейте смесь по формочкам для маффинов, примерно по 1/4 стакана в каждую.

5. Доведите 2 стакана воды до кипения. Поставьте противень в духовку и осторожно вылейте кипяток на противень вокруг формы для маффинов. Выпекайте, пока яйца не схватятся, примерно 25 минут. Дайте остыть 5 минут, прежде чем вынимать из формы.

6. Чтобы сделать наперед

   Яичные закуски можно хранить в холодильнике до 3 дней. Для разогрева неплотно заверните в бумажное полотенце и разогрейте в микроволновой печи в течение 20 секунд. В качестве альтернативы, заверните каждую закуску отдельно в пищевую пленку и заморозьте на срок до 3 месяцев. Для разогрева разверните яичную закуску, неплотно заверните в бумажное полотенце и разогрейте в микроволновой печи до полного прогрева, примерно 30 секунд.

   Оборудование

   силиконовая форма для кексов на 12 чашек

https://www.eatingwell.com/recipe/8018312/copycat-starbucks-spinach-mushroom-egg-bites/