Овощной суп с высоким содержанием белка и противовоспалительными свойствами

Этот высокобелковый противовоспалительный суп — сытное блюдо, призванное питать вас и бороться с воспалением в организме. В состав этого растительного супа входит чечевица, которая обеспечивает организм большим количеством белка и клетчатки, делая суп очень сытным. Вместе с противовоспалительными ингредиентами, такими как куркума и сладкий картофель, вы получите сбалансированный, согревающий и согревающий суп — и все это в одной вкусной тарелке.

• Этот суп идеально подходит для холодных дней, его можно приготовить в большом количестве и хранить в холодильнике для удобства.
• Чечевица может стать отличным выбором для тех, кто контролирует уровень сахара в крови — она помогает снизить скачки уровня глюкозы.
• Красную чечевицу можно заменить консервированным нутом без добавления соли или любыми другими бобовыми на ваш вкус. 

Этот высокобелковый противовоспалительный суп — питательное блюдо, которое отлично подойдет для холодных месяцев. Он богат растительным белком из чечевицы, которая также содержит большое количество клетчатки. Мы считаем, что горячая тарелка этого сливочного супа идеально согреет в прохладные дни. Кроме того, такие супы отлично подходят для приготовления больших порций и заготовок на несколько дней. Приготовьте этот суп заранее и храните его в холодильнике или морозилке, чтобы разогреть и получить быстрый, питательный обед или ужин в течение нескольких дней и недель. Готовы насладиться тарелкой этого простого противовоспалительного супа? Читайте дальше, чтобы узнать наши советы и рекомендации о том, как максимально раскрыть вкус и приготовить этот суп, к которому вы захотите возвращаться снова и снова.

Советы от тестовой кухни EatingWell

Вот основные советы, которые мы усвоили в процессе разработки и тестирования этого рецепта на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет превосходный вкус и полезен для здоровья!

• При смешивании горячих жидкостей важно не переполнять блендер и снять съемную центральную часть крышки, чтобы выходил пар. Также можно использовать погружной блендер для смешивания супа, если он у вас есть.
• Для этого рецепта можно использовать острую или обычную карри-порошок. Острая карри-порошок «Мадрас» содержит кайенский перец и придаст супу остроты. Если вы не хотите острого супа, выберите обычную или сладкую карри-порошок. 
• Красная чечевица обогащает блюдо белком и клетчаткой, а в сушеном виде готовится быстро. Если вы хотите использовать другие бобовые, выберите консервированный нут без добавления соли или что-то подобное. 

Примечания по питанию

• Чечевица — отличный выбор, если вы контролируете уровень сахара в крови. Помимо клетчатки, замедляющей пищеварение, бобовые также имеют низкий гликемический индекс, что означает, что содержащиеся в них углеводы постепенно высвобождаются в кровоток, уменьшая скачки уровня глюкозы в крови.
• Сладкий картофель и морковь в этом супе приобретают свой насыщенный оранжевый цвет благодаря бета-каротину, мощному антиоксиданту, который организм преобразует в витамин А. Бета-каротин способствует здоровью глаз и защищает зрение в долгосрочной перспективе, снижая риск развития макулярной дегенерации. Это питательное вещество также, наряду с клетчаткой в ​​овощах, помогает бороться с воспалением. 
• Главная ценность куркумы – куркумин. Это мощное противовоспалительное соединение обладает множеством полезных свойств для здоровья, от уменьшения боли при артрите до защиты от некоторых видов рака. 

Овощной суп с высоким содержанием белка и противовоспалительными свойствами 

Ингредиенты

• 5 столовых ложек оливкового масла первого отжима , разделить на две части

• 1 средняя желтая луковица , нарезанная (примерно 1,5 стакана )

• 3 зубчика чеснока , измельченные

• 2 чайные ложки измельченного  свежего имбиря

• ½ чайной ложки соли , разделить на две части

• 1½ столовые ложки порошка карри

• 1 столовая ложка молотой куркумы

• 8 чашек овощного бульона с пониженным содержанием натрия

• 1 ⅔ стакана сухой красной чечевицы

• 1  средний сладкий картофель , очищенный и нарезанный кубиками (1,2 см; примерно 2 стакана )

• 2  средние моркови , нарезанные кубиками (примерно 1,5 стакана )

• 1 чайная ложка паприки

• ½ чайной ложки семян фенхеля

• 2 банки (по 13,5 унций)  легкого кокосового молока , хорошо взболтать и перемешать.

• 1,5 столовые ложки лимонного сока , плюс еще по вкусу

• Нарезанная свежая кинза  для украшения (по желанию)

Направления

1. В большой кастрюле нагрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок, 2 чайные ложки имбиря и ¼ чайной ложки соли; готовьте, часто помешивая, пока лук не начнет размягчаться, около 5 минут. Добавьте 1½ столовые ложки порошка карри и 1 столовую ложку куркумы; готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 1 минуты.

   

   
   

2. Добавьте 8 стаканов бульона, 1⅔ стакана чечевицы и оставшиеся ¼ чайной ложки соли; доведите до кипения на средне-сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого; варите на медленном огне, периодически помешивая, пока чечевица не начнет размягчаться, около 15 минут. Добавьте нарезанный кубиками сладкий картофель и измельченную морковь; варите на медленном огне, периодически помешивая, пока сладкий картофель и морковь не станут мягкими, 14-16 минут.

   

   
   

3. Тем временем, в небольшой кастрюле на среднем огне разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла. Добавьте 1 чайную ложку паприки и ½ чайной ложки семян фенхеля; снимите с огня. Переложите в небольшую миску.

4. В два этапа переложите половину чечевичной смеси в блендер. Плотно закройте крышку блендера и выньте центральную часть, чтобы выходил пар. Накройте отверстие чистым полотенцем. Измельчайте до однородной массы, примерно 45 секунд. (Будьте осторожны при измельчении горячих жидкостей.) Переложите смесь обратно в большую кастрюлю. Повторите то же самое с оставшейся чечевичной смесью.

5. Добавьте к пюре из чечевицы хорошо перемешанное кокосовое молоко; доведите до слабого кипения на среднем огне. Добавьте 1,5 столовые ложки лимонного сока. Приправьте по вкусу дополнительным лимонным соком. Разлейте суп по 6 тарелкам и сбрызните оставшейся смесью паприки и масла. При желании украсьте кинзой.

   

   
   

https://www.eatingwell.com/lentil-sweet-potato-soup-8742273