Белая лазанья

 Лучшая белая лазанья состоит из слоев нежной лапши, мясистого белого болоньезе, сливочного бешамеля и большого количества моцареллы и пармезана. В этом рецепте есть все. Вы не пропустите помидоры — обещаем! Заправляем все это еще большим количеством сыра, затем запекаем до тех пор, пока он не расплавится и не станет непреодолимо золотисто-коричневым. Подавайте его вместе с ярким, хрустящим салатом, чтобы получить впечатляющую трапезу для всей семьи.

Белая лазанья

Ингредиенты

Белый Болоньезе:

2 столовые ложки оливкового масла

2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна

4 зубчика чеснока, тонко нарезанных

2 стебля сельдерея, мелко нарезанных

1 лавровый лист

1 средняя морковь, мелко нарезанная

1 средняя луковица, мелко нарезанная

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1 1/2 фунта мягкой итальянской колбасы, снять оболочку

3/4 стакана белого сухого вина

1 1/4 стакана густых сливок

3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

Бешамель

4 столовые ложки (1/2 палочки) несоленого сливочного масла

1/4 стакана универсальной муки

2 1/2 стакана цельного молока

1 чашка свежетертого пармезана-реджано (около 4 унций)

1/4 чайной ложки свеженатёртого мускатного ореха

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Сборка:

Кошерная соль

1 фунт лапши для лазаньи

Оливковое масло, для смешивания с макаронами

3 1/2 стакана тертой моцареллы из цельного молока (около 1 фунта)

1 чашка свежетертого пармезана-реджано (около 4 унций)

Направления

1. Для белого болоньезе: добавьте оливковое масло, тимьян, чеснок, сельдерей, лавровый лист, морковь, лук и хорошую щепотку соли в большую кастрюлю или жаровню на среднем огне. Готовьте, время от времени помешивая и очищая дно кастрюли деревянной ложкой, пока овощи не станут полностью мягкими и золотистыми, около 15 минут. (Если овощи подрумяниваются слишком быстро, уменьшите огонь.)
2. Добавьте колбасу и продолжайте готовить, часто помешивая, пока мясо полностью не разварится и не прожарится, а большая часть жидкости не выпарится, около 10 минут. Добавьте 1 чайную ложку соли и несколько молотых перцев. Осторожно снимите излишки жира и масла ложкой и выбросьте.
3. Добавьте белое вино и готовьте, время от времени помешивая, пока оно почти не выпарится, 6–10 минут. Добавьте сливки и куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, время от времени помешивая, пока смесь не загустеет и вкусы не смешаются, 30–40 минут. Выбросьте лавровый лист и добавьте соль и перец по вкусу. Держите в тепле до момента сборки.
4. Для бешамеля: растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте муку и взбейте до однородности. Продолжайте готовить, помешивая, пока смесь не начнет пузыриться, но не станет коричневой, 1–2 минуты.
5. Постепенно вливайте молоко, постоянно взбивая. Доведите до кипения, часто помешивая и время от времени проводя резиновой лопаткой по краям кастрюли, чтобы предотвратить пригорание. Уменьшите огонь и варите, пока он не загустеет и не приобретет приятную консистенцию покрытия, 4–5 минут. Добавьте пармезан и мускатный орех и перемешайте, пока соус не станет однородным. Приправьте 1 чайной ложкой соли и несколькими молотыми перцами. Держите в тепле на слабом огне до момента сборки.
6. Для сборки: Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
7. Доведите большую кастрюлю с щедро подсоленной водой до кипения на средне-сильном огне. Готовьте лапшу для лазаньи, пока она не станет готовой и не станет гибкой, около 4 минут. Хорошо слейте воду и смажьте небольшим количеством оливкового масла, чтобы предотвратить прилипание. Отложите в сторону.
8. Равномерно распределите около 1/2 стакана болоньезе на дне формы для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Положите на соус один слой лапши (около 4 штук; если вы используете длинную лапшу, вам придется разрезать ее, чтобы заполнить пробелы). Выложите 1/2 стакана болоньезе на лапшу. Выложите 1/2 стакана бешамеля на соус и слегка распределите небольшой лопаткой со смещением. Посыпьте 1/2 стакана моцареллы и 2 столовыми ложками пармезана, а затем еще одним слоем лапши. Повторите то же самое с оставшимися макаронами, болоньезе, бешамелем, моцареллой и пармезаном, создав 6 слоев пасты и закончив оставшимися 1/2 стакана бешамеля и 1/2 стакана моцареллы. Сверху выложите оставшуюся 1/4 стакана пармезана.
9. Выпекайте, пока верх не станет золотисто-коричневым, а лазанья не начнет пузыриться по краям, около 30 минут. Перед подачей дайте остыть в течение 10 минут.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/white-lasagna-13887628