Куриный пирог

 Мы не уверены, что нам больше нравится в пикантных пирогах Кэти — слоеное слоеное тесто или тот факт, что каждый получает целый пирог индивидуального размера!

Куриный пирог

Ингредиенты

5 столовых ложек универсальной муки плюс еще для присыпки

1 лист слоеного теста (предпочтительно Дюфур), размороженного согласно инструкции на этикетке

4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

1 чайная ложка цельного черного перца

3 веточки тимьяна плюс 1 столовая ложка измельченных листьев

2 лавровых листа

1 большая луковица, разрезанная на четвертинки

4 куриные грудки без кожи и костей

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/2 стакана замороженного жемчужного лука, размороженного

2 средние моркови, очищенные и нарезанные кубиками

1 чашка нарезанных белых грибов

1 чашка замороженного горошка, размороженного

1 стакан молока

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 большое яйцо, слегка взбитое

ПРИМЕЧАНИЕ. Вам также понадобятся 4 жаростойкие миски или формочки примерно по 2 чашки каждая.

Направления

1. Подготовьте корочку.
2. Линия выпечки с пергаментной бумагой. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто присыпанной мукой скалкой в ​​квадрат со стороной 12 дюймов. Переложите на подготовленный противень, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока готовите начинку.
3. Приготовьте курицу.
4. Смешайте куриный бульон, горошины перца, веточки тимьяна, лавровый лист и разрезанный на четвертинки лук в большой кастрюле и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 30 минут.
5. Добавьте курицу в кастрюлю. Увеличьте огонь и снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока курица не будет полностью готова, 10–15 минут. Используя щипцы, переложите курицу на тарелку, чтобы она остыла. Процедите бульон через мелкое сито. Для начинки вам понадобится 21/2 стакана; Остальное зарезервируйте для другого использования. Когда курица остынет на ощупь, нарежьте ее небольшими кусочками и отложите в сторону.
6. Сделайте начинку.
7. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте жемчужный лук и морковь и готовьте, время от времени помешивая, до размягчения, около 5 минут.
8. Добавьте грибы и горошек и готовьте до мягкости еще 5 минут. Добавьте 5 столовых ложек муки и готовьте, помешивая, еще 1 минуту. Добавьте 2 1/2 стакана куриного бульона и молоко, постоянно помешивая. Варить до загустения, около 5 минут. Снимите сковороду с огня. Добавьте курицу и нарезанный тимьян; Приправить солью и перцем.
9. Сформируйте пирожки из горшочков.
10. Подготовьте четыре жаростойкие миски или формочки на 2 чашки. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Используя нож для очистки овощей, вырежьте из теста 4 круга размером немного больше горлышка миски.
11. Поместите формочки на противень и выложите начинку. Поместите по одному кругу теста на каждый пирог, прижимая тесто к стенкам миски, чтобы запечатать его. С помощью кондитерской кисточки смажьте тесто взбитым яйцом. Вырежьте в центре теста надрез или отверстие для вентиляции. Выпекайте, пока тесто не поднимется и не станет темно-золотисто-коричневым, около 35 минут.

https://www.foodnetwork.com/recipes/katie-lee/chicken-pot-pie-3582663