Масала с грибами Бхуна: индийские пряные обжаренные грибы

На приготовление этого грибного бхуна масала уходит всего 15 минут, но на вкус он такой, будто его готовили на медленном огне в течение нескольких часов. Его готовят с использованием техники медленного приготовления, называемой каша или бхуна, при которой готовят без воды. В этом блюде применяется тот же метод, без ожидания, и в результате получаются нежные пряные грибы, которые можно подавать с рисом или лепешками.

Масала Гриб Бхуна: индийские острые обжаренные грибы [веганские]

Ингредиенты

1 большая красная луковица, очищенная

3 стручка чеснока

1-дюймовый кусочек очищенного имбиря

2 свежих зеленых перца чили

4 столовые ложки масла

1/2 чайной ложки цельных семян тмина

2 помидора, нарезанных кубиками

1 чайная ложка порошка тмина-кориандра

3 чашки грибов кремини, разрезанных пополам

Солить по вкусу

1/2 чайной ложки сахара

1/2 столовой ложки нарезанной кинзы

Как приготовить

Разрежьте лук на четвертинки, поместите в кухонный комбайн вместе с чесноком, имбирем и зеленым перцем чили.

Обработайте до мелкой нарезки.

Нагрейте масло на среднем огне в течение 1 минуты.

Добавьте семена тмина и подождите, пока они начнут шипеть, это займет несколько секунд.

Добавьте луковую смесь и начните готовить на сильном огне, часто помешивая, около 5 минут. На этом этапе лук должен высохнуть и стать полупрозрачным.

Добавьте помидоры и готовьте на сильном огне 5–6 минут, пока смесь не начнет густеть.

Добавьте порошок тмина и кориандра и готовьте еще одну-две минуты.

Добавьте грибы, соль и сахар и продолжайте готовить смесь, часто помешивая, пока смесь не превратится в густой, довольно сухой соус, покрывающий грибы. Это должно занять еще 5 минут.

Добавьте кинзу и подавайте.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/masala-mushroom-bhuna-indian-spicy-sauteed-mushrooms/