Вегетарианский пирог

Эта полностью овощная версия классического пирога полна вкуса благодаря мясистым грибам, ароматному фенхелю и большому количеству свежих трав.

Вегетарианский пирог

Ингредиенты

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

2 небольшие головки фенхеля, мелко нарезанные (около 3 стаканов)

1/2 средней желтой луковицы, мелко нарезанной

2 средние моркови, очищенные и мелко нарезанные (около 2/3 стакана)

12 унций белых шампиньонов, нарезанных ломтиками (около 5 чашек)

1 небольшая красновато-коричневая картофелина, очищенная и нарезанная небольшими кубиками (около 2 1/2 стакана)

1/4 стакана универсальной муки

1 чашка грибного бульона с низким содержанием натрия

1 стакан цельного молока

1 чашка замороженного зеленого горошка

1/4 стакана тонко нарезанного свежего чеснока

1/4 стакана петрушки

1 столовая ложка белого уксуса

1 большой яичный желток

7 унций слоеного теста или теста для пирогов, купленного в магазине, размороженного, если оно заморожено.

Направления

1. Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и поставьте решетку посередине.
2. Растопите сливочное масло на среднем огне в жаровне объемом 3–4 литра или в кастрюле с толстым дном. Когда он запенится, добавьте фенхель, лук и морковь и готовьте, пока он не станет мягким, а лук не станет прозрачным, около 2 минут. Добавьте грибы и картофель, хорошо приправьте солью и свежемолотым черным перцем и перемешайте. Готовьте, редко помешивая, пока грибы не выпустят воду и не станут сморщенными, около 6 минут.
3. Посыпьте овощи мукой, перемешайте и готовьте, пока сырой привкус не исчезнет, ​​примерно 1–2 минуты. Осторожно добавьте бульон и молоко, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной. Доведите до кипения на среднем огне и варите, пока смесь не загустеет, около 5 минут.
4. Снимите с огня, добавьте горох, травы и уксус и перемешайте, чтобы они покрылись жидкостью. Хорошо приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Превратите начинку в форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов.
5. Взбейте яйцо с 2 чайными ложками воды и щепоткой соли до однородной массы. Отложите в сторону.
6. Кухонными ножницами разрежьте тесто так, чтобы оно поместилось на форму для выпечки. Выложите тесто на начинку и защипните края формы. Смажьте тесто яичной смесью и сделайте надрезы сверху для вентиляции. Положите на противень и запекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой и смесь не начнет пузыриться, примерно 25–30 минут. Дайте настояться минимум 5 минут перед подачей.

https://www.foodnetwork.com/recipes/aida-mollenkamp/vegetarian-pot-pie-recipe-1945008