Куриный суп с лапшой

Тайлер Флоренс начинает с того, что тушит целую курицу с ароматическими веществами, а затем использует приготовленную курицу и приготовленный им куриный бульон, чтобы приготовить свежий ароматный суп.

Куриный суп с лапшой

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

1 средняя луковица, нарезанная

3 зубчика чеснока, измельченных

2 средние моркови, нарезанные по диагонали ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

2 ребра сельдерея, разрезанные вдоль пополам и нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

4 свежие веточки тимьяна

1 лавровый лист

2 литра куриного бульона, рецепт следующий.

8 унций сушеной широкой яичной лапши

1 1/2 стакана измельченной вареной курицы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

1 горсть свежей плосколистной петрушки, мелко нарезанной

Куриный бульон:

1 целая курица, выращенная на свободном выгуле (около 3 1/2 фунтов), промытая, потроха выбросить

2 моркови, нарезанные крупными кусками

3 стебля сельдерея, нарезанных крупными ломтиками

2 большие белые луковицы, разрезанные на четвертинки

1 головка чеснока, разрезанная пополам

1 репа, разрезанная пополам

1/4 пучка свежего тимьяна

2 лавровых листа

1 чайная ложка цельного черного перца

Направления

1. Поставьте кастрюлю с супом на средний огонь и смажьте маслом. Добавьте лук, чеснок, морковь, сельдерей, тимьян и лавровый лист. Готовьте и помешивайте около 6 минут, пока овощи не станут мягкими, но не подрумянятся. Влейте куриный бульон и доведите жидкость до кипения. Добавьте лапшу и варите 5 минут до готовности. Добавьте курицу и продолжайте тушить еще пару минут, чтобы она прогрелась; Приправить солью и перцем. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.

Куриный бульон:

Выход: 2 литра

1. Поместите курицу и овощи в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Налейте столько холодной воды, чтобы покрыть ее (около 3 литров); слишком большое количество сделает вкус бульона слабым. Добавьте тимьян, лавровый лист и перец горошком и дайте ему медленно закипеть. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне 1–1,5 часа, частично накрыв крышкой, пока курица не будет готова. Во время приготовления удаляйте любые примеси, поднимающиеся на поверхность; При необходимости добавьте еще немного воды, чтобы курица оставалась покрытой во время кипения.
2. Аккуратно переложите курицу на разделочную доску. Когда он станет достаточно прохладным, выбросьте кожу и кости; вручную порежьте мясо в контейнер для хранения.
3. Осторожно процедите бульон через мелкое сито в другую кастрюлю, чтобы удалить твердые частицы овощей. Используйте бульон немедленно или, если вы планируете его хранить, поместите кастрюлю в раковину, наполненную ледяной водой, и перемешайте, чтобы бульон остыл. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до одной недели или заморозьте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/chicken-noodle-soup-recipe0-1941332