Куриный суп с яйцом

 Классический суп становится более полезным благодаря куриному бульону с низким содержанием натрия и хорошей дозе листовой зелени с добавлением кресс-салата.

Куриный суп с яйцом

Ингредиенты

4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

1 кусочек имбиря толщиной 1 дюйм, тонко нарезанный

4 лука-шалота, крупно нарезанного

2 столовые ложки мирина (сладкого рисового вина) или сухого хереса

1/2 фунта куриных грудок без кожи и костей, нарезанных кубиками размером 1/4 дюйма.

1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла

4 столовые ложки кукурузного крахмала

Кошерная соль и свежемолотый белый перец.

3 больших яйца, хорошо взбитых

1 небольшой пучок кресс-салата, жесткие стебли удалить

Направления

1. Доведите куриный бульон, имбирь и зеленый лук до кипения в кастрюле. Накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и варите 20 минут. Снимите с огня и процедите в большую миску; выбросьте имбирь и зеленый лук. Верните бульон в кастрюлю и добавьте мирин. Тем временем смешайте в миске курицу, кунжутное масло, 1 столовую ложку кукурузного крахмала, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки белого перца. Охладите до готовности к использованию. Растворите оставшиеся 3 столовые ложки кукурузного крахмала в 1/4 стакана воды. Верните бульон до кипения на среднем огне. Добавьте смесь кукурузного крахмала и готовьте, помешивая, пока она не станет блестящей и слегка загустеет, около 4 минут. Добавьте курицу и варите до готовности, 1–2 минуты. Понемногу вливайте яйца в суп, образуя тонкие листы вареных яиц. Аккуратно добавьте кресс-салат. Разложите суп по тарелкам. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chicken-egg-drop-soup-recipe-2119050