Суп с курицей и киноа

Приготовьте киноа с ароматными овощами и тертой курицей-гриль, чтобы получить питательную тарелку тепла и комфорта. 

Суп с курицей и киноа

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса

1 средняя луковица, нарезанная

3 стебля сельдерея, нарезанных

2 стакана крупно нарезанной моркови

1 чайная ложка приправы Каджун и еще немного для посыпки

1 чашка киноа

1 литр обезжиренного куриного бульона с низким содержанием натрия

Кошерная соль и свежемолотый перец

2 чашки нарезанных соцветий брокколи

2 1/2 стакана измельченной курицы-гриль (только белое мясо), без кожи

2 столовые ложки нежирной сметаны

Направления

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте лук, сельдерей, морковь и приправу Каджун и готовьте, время от времени помешивая, пока овощи не станут слегка мягкими, около 4 минут.
2. Добавьте киноа, затем добавьте куриный бульон, 3 стакана воды, 1/2 чайной ложки соли и перец по вкусу. Частично накройте крышкой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, пока киноа не начнет размягчаться, около 12 минут. Добавьте брокколи и готовьте без крышки, пока она не станет мягкой, около 5 минут. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы она прогрелась. Приправить солью и перцем.
3. Разлейте суп по тарелкам. Сверху добавьте сметану и приправу Каджун по вкусу.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chicken-and-quinoa-soup-recipe-2043624