Куриный суп Цезарь

Благодаря этому рецепту ваш любимый салат превращается в тарелку сливочного супа. Кожура сыра пармезан в бульоне усиливает вкус умами, а гренки, приправленные филе анчоусов и острым соусом, придают изумительный хруст. 

Куриный суп Цезарь

Ингредиенты

Для супа:

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

1 луковица, тонко нарезанная

2 зубчика чеснока, нарезанных

Кошерная соль

4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

1 красновато-коричневая картофелина, очищенная и крупно нарезанная

1 большой кусок кожуры сыра пармезан

2 большие куриные грудки без кожи и костей (около 1 фунта)

Свежемолотый перец

2 сердцевины салата ромэн, нарезанные

1/2 стакана густых сливок

Для гренок:

1/4 стакана майонеза

1/4 стакана тертого сыра пармезан плюс еще для посыпки

Тертая цедра и сок 1 лимона

3 филе анчоусов

Немного острого соуса

2 зубчика чеснока, нарезанных

Свежемолотый перец

1 багет

3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

Направления

1. Приготовьте суп: разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Нагрейте оливковое масло в жаровне или кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне. Добавьте лук, чеснок и 1 чайную ложку соли и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте куриный бульон, 3 стакана воды, картофель и кожуру пармезана. Приправьте курицу солью и перцем и добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите до готовности курицы, около 15 минут. Переложите курицу на тарелку с помощью щипцов и дайте остыть.
2. Тем временем приготовьте гренки: смешайте в блендере или кухонном комбайне майонез, тертый пармезан, лимонный сок, анчоусы, острый соус, чеснок, несколько молотых перцев и 1 столовую ложку воды; пюрировать до однородного состояния.
3. Разрежьте багет вдоль пополам, затем нарежьте на кусочки толщиной 1/2 дюйма. Выложите на противень и смажьте майонезной смесью, оставив 2 столовые ложки для посыпки. Посыпьте петрушкой, цедрой лимона и пармезаном; выпекать до золотистого цвета, около 10 минут.
4. Добавьте в кастрюлю салат и густые сливки и готовьте, пока салат не станет мягким, 8–10 минут. Выбросьте кожуру пармезана. Переложите суп в блендер и пюрируйте до однородного состояния. Вернитесь в кастрюлю и приправьте солью и перцем. Нарежьте курицу и добавьте ее в суп; прогрейте на среднем огне. Разложите по тарелкам, полейте оставшейся майонезной смесью, сверху выложите гренки и еще немного перца.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chicken-caesar-soup-recipe-2268704