Тайский куриный суп

Этот легкий тайский суп наполнен нежной курицей, рисовой лапшой и сладким болгарским перцем. Успокаивающий бульон приобретает сливочный оттенок благодаря насыщенному кокосовому молоку, а зеленая паста карри добавляет приятную дозу тепла.

Тайский куриный суп

Ингредиенты

1 столовая ложка растительного масла

1 луковица, тонко нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

2 столовые ложки зеленой пасты карри

6 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия

1 банка кокосового молока емкостью 15 унций

1 столовая ложка рыбного соуса и еще по вкусу

2 красных болгарских перца, тонко нарезанных

4 унции тонкой рисовой лапши, разломанной на кусочки

2 небольшие куриные грудки без кожи и костей (около 1 фунта), очень тонко нарезанные поперек.

1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма плюс еще по вкусу

1 чашка крупно нарезанной свежей кинзы

Направления

1. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте лук и готовьте, время от времени помешивая, пока он не станет мягким и не подрумянится, около 8 минут. Добавьте чеснок и пасту карри и готовьте, помешивая, 1–2 минуты. Добавьте куриный бульон, кокосовое молоко и рыбный соус; Накройте и доведите до кипения. 
2. Добавьте сладкий перец и лапшу и варите без крышки, пока лапша не станет аль денте, около 3 минут. Добавьте курицу и варите до готовности, еще около 3 минут. Добавьте сок лайма и кинзу. При желании добавьте еще рыбного соуса и сока лайма.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/thai-chicken-soup-recipe-2105133