Фаршированный пирог с лазаньей

 Вот традиционные вкусы лазаньи в потрясающей презентации тимпано. Лапша для лазаньи создает хрустящую оболочку для традиционных начинок: мясного соуса, сыра и колбасы.

Фаршированный пирог с лазаньей

Ингредиенты

Кошерная соль

Одна коробка сушеной лапши для лазаньи с фигурными краями (16 унций) (не требующая запекания)

2 столовые ложки панировочных сухарей

3/4 стакана плюс 2 столовые ложки тертого пармезана

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием

3 зубчика чеснока, раздавленных

1 морковь, нарезанная кусочками

1 стебель сельдерея, нарезанный кусочками

1/2 луковицы, нарезанной кубиками

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса плюс еще для смазывания

4 звена сладкой итальянской колбасы (чуть меньше 1 фунта)

1 фунт 80-процентно постного говяжьего фарша

1 фунт свиного фарша

1/2 стакана томатной пасты

1 чайная ложка сушеного орегано

1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

1/2 стакана белого сухого вина

1 фунт свежей рикотты

1 большое яйцо, взбитое

1/2 стакана свежих листьев базилика, нарезанных, плюс веточки для украшения

1/2 стакана свежих листьев итальянской петрушки, нарезанных

8 унций моцареллы с низким содержанием влаги, нарезанной ломтиками

2 чашки соуса маринара, подогретого

Направления

Специальное оборудование:

 10-дюймовая трубчатая кастрюля

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Готовьте лапшу до тех пор, пока она не станет податливой, но все еще почти «аль денте», примерно на 3 минуты меньше времени приготовления, указанного в упаковке. Слейте воду, но не промывайте. (Крахмал лапши поможет ей прилипнуть к стенкам формы.) Разложите на противне. Разрежьте 4 лапши поперек на трети.
2. Смешайте панировочные сухари и 2 столовые ложки пармезана в небольшой миске. Опрыскайте 10-дюймовую кастрюлю кулинарным спреем. Посыпьте панировочными сухарями пармезана, стряхнув излишки.
3. Смешайте чеснок, морковь, сельдерей и лук в кухонном комбайне или мини-комбайне и измельчите до состояния пасты.
4. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Наколите каждую колбаску вилкой и готовьте, пока она не подрумянится, 5–6 минут; снимите и отложите в сторону. Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку оливкового масла и покрошите говядину и свинину. Готовьте, разбивая деревянной ложкой, до румяного цвета, около 4 минут. Добавьте ароматную пасту из кухонного комбайна. Готовьте, время от времени помешивая, пока он не высохнет, около 3 минут. Освободите место в середине кастрюли и добавьте томатную пасту. Готовьте, помешивая томатную пасту, пока она не потемнеет на один-два оттенка, около 2 минут, затем добавьте к мясу. Приправьте орегано, хлопьями красного перца и 1/2 чайной ложки соли. Добавьте белое вино и готовьте, пока его объем не уменьшится вдвое, около 1 минуты. Добавьте 1 стакан воды и быстро варите до загустения, 4–5 минут.
5. Смешайте рикотту, яйцо, базилик, петрушку и 1/2 стакана пармезана в средней миске.
6. Выложите подготовленную форму целой лапшой для лазаньи, слегка внахлест. Выложите примерно половину мясного соуса на дно сковороды поверх лапши. Положите сосиски в мясной соус, надавив так, чтобы они погрузились примерно наполовину. Сверху выложите треть нарезанной моцареллы, разломив ломтики по размеру. Сверху выложите половину нарезанных кусочков лапши и аккуратно прижмите. Выложите смесь рикотты на лапшу и сверху выложите еще треть моцареллы. Сверху выложите оставшуюся нарезанную лапшу и снова нажмите. Намажьте оставшимся мясным соусом и сверху выложите оставшуюся моцареллу. Сложите лапшу, которой выстилали форму, чтобы покрыть начинку, и смажьте оливковым маслом. Посыпьте оставшейся 1/4 стакана пармезана.
7. Накройте тимпано фольгой и запекайте, пока он не прогреется, 30–35 минут. Снимите крышку и запекайте, пока верх не станет хрустящим и золотисто-коричневым, еще примерно 30 минут. Дайте отдохнуть от 45 минут до 1 часа, прежде чем вынимать из формы. Проведите смещенной лопаткой или ножом для масла по краям формы, чтобы ее можно было легко снять. Разверните лазанью, перевернув ее на сервировочное блюдо. Посередине разложите веточки базилика. Нарежьте зубчатым ножом и подавайте с маринарой сбоку.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/stuffed-lasagna-pie-4538624