Тайская курица-барбекю

Попробуйте этот рецепт курицы-барбекю в следующий раз, когда вы планируете готовить ее на гриле. Если вы устали от сухой, пресной курицы, залитой купленным в магазине соусом барбекю, это станет для вас откровением. Это сочетание сладкого, острого и умами, а также освежающая нотка острого лемонграсса. Для маринада также требуется кокосовое молоко, которое обеспечивает некоторую насыщенность и придает курице красивое антипригарное покрытие, когда ее готовят на гриле.

Тайская курица-барбекю

Ингредиенты

10 зубчиков чеснока, измельченных

1 столовая ложка черного перца горошком

1 столовая ложка кориандра

1 стебель лемонграсса, обрезанный и нарезанный небольшими сегментами

2 красных или зеленых тайских чили

1/2 свежей курицы, разрезанной на четвертинки

2 столовые ложки рыбного соуса

2 столовые ложки желтого порошка карри

1/2 банки кокосового молока

2 столовые ложки коричневого сахара

Соус для макания, рецепт следующий.

Соус для макания: 

1/2 стакана рисового уксуса

1/3 стакана коричневого сахара

2 больших зубчика чеснока или 4 маленьких, измельченных

2 чайные ложки тайского красного соуса чили или шрирача

1 столовая ложка рыбного соуса

Направления

1. Нагрейте гриль до средней температуры. 
2. С помощью ступки и пестика раздавите зубчики чеснока, горошины перца, кориандр, лемонграсс и тайский перец чили в пасту. Используя большую ложку, переложите пасту в большую миску. Добавьте курицу и остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. 
3. Положите курицу на гриль кожей вниз и смажьте маринадом. Жарьте на гриле около 15 минут, затем переверните курицу и смажьте маринадом. Вторую сторону жарим около 15 минут. Выбросьте маринад. Когда курица станет мягкой, переложите ее на сервировочное блюдо и подавайте с теплым соусом для макания.

Соус для макания: 

1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю и поставьте на гриль. Перемешайте и доведите до кипения. Переместите сковороду в более прохладную часть гриля и дайте соусу покипеть 10–15 минут, время от времени помешивая. Соус уварится и станет густым. Подавайте теплым с курицей.

https://www.foodnetwork.com/recipes/thai-bbq-chicken-recipe2-2118348