Праздничные обеды — это больше, чем просто набор блюд; они представляют собой гобелен вкусов, каждый из которых рассказывает историю о человеке, который его принес. Эти собрания отражают разнообразие и дух товарищества сообщества, которое собирается вместе, чтобы разделить трапезу. Приветствуются все уровни навыков, поэтому независимо от того, являетесь ли вы кулинарным профессионалом или только начинаете, на столе найдется место для вашего блюда. Для тех, кто уже умеет готовить, это может быть шанс продемонстрировать замысловатые рецепты печенья или тортов с глазурью . Для новичков или тех, у кого мало времени, закуски, не требующие приготовления, могут стать спасением. Но независимо от вашего уровня навыков, вы не ошибетесь, если принесете тарелку салата с макаронами. Салат с макаронами — всегда хороший выбор для обеда, потому что он не завянет и не изменит текстуру после нескольких часов на столе. В этом праздничном блюде используются брокколи, жареный красный перец и домашний песто из шпината, что придает ему рождественскую атмосферу.

Рождественский салат с макаронами

Ингредиенты

Кошерная соль

2 головки брокколи (около 1 1/2 фунта), разрезанные на соцветия  

1 фунт меззе ригатони или других коротких трубчатых макарон  

1/3 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла 

1 1/2 стакана молодого шпината  

1/2 стакана свежетертого пармезана (около 1 унции) 

1/4 стакана миндаля 

1/4 стакана упакованных свежих листьев базилика 

Сок 1 лимона (около 3 столовых ложек) 

2 столовые ложки нарезанного свежего чеснока и еще немного для подачи 

2 жареных красных перца, осушенных и нарезанных ломтиками (около 1 1/2 стакана) 

1/2 стакана вяленых помидоров, залитых маслом, осушенных и нарезанных тонкими ломтиками  

8 унций маленьких шариков моцареллы (или жемчуга) 

2 столовые ложки белого винного уксуса

Направления

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с щедро подсоленной водой. Наполните большую миску холодной водой. Опустите брокколи в кипящую воду и варите, пока она не станет мягкой и ярко-зеленой, около 2 минут. Достаньте шумовкой и погрузите в холодную воду, чтобы остановить приготовление. Дайте настояться, пока не остынет, затем слейте воду и отставьте в сторону.
2. Доведите воду в кастрюле до кипения и приготовьте ригатони до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и переложите в большую миску. Перемешайте макароны с 2 столовыми ложками оливкового масла, чтобы оно равномерно покрылось, и поставьте в холодильник до полного охлаждения, примерно на 10 минут.  
3. Тем временем добавьте в блендер оставшуюся 1/3 стакана оливкового масла со шпинатом, пармезаном, миндалем, базиликом, лимонным соком, чесноком и 1/4 стакана воды и пюрируйте до получения однородной массы. Вылейте соус песто поверх пасты и добавьте оставленную брокколи, красный перец, вяленые помидоры, моцареллу, уксус и 1 чайную ложку соли. Аккуратно перемешайте, пока хорошо не смешано. Переложите в сервировочную миску и посыпьте еще нарезанным луком. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до подачи на стол, до 4 часов.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/christmas-pasta-salad-7593101