Пироги с говядиной

Ри исключает курицу в этих зимних пирогах и заменяет ее говядиной. Она использует тушеное мясо, которое доступно по разумной цене и имеет насыщенный вкус. Этот рецепт наверняка станет любимым в семье.

Пироги с говядиной

Ингредиенты

4 столовые ложки (1/2 пачки) сливочного масла

2 столовые ложки оливкового масла 

2 фунта тушеной говядины (филейная часть, нарезанная кубиками) 

1 1/2 стакана нарезанной кубиками моркови (нарезанной кубиками 1/2 дюйма)

1 1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея (кубиками 1/2 дюйма)

2 лука-шалота, измельченного 

1 чайная ложка дижонской горчицы 

3 зубчика чеснока, измельченных 

3 столовые ложки универсальной муки плюс еще для посыпки

1 фунт кремини или белых шампиньонов 

1/2 стакана красного вина 

1/2 банки говяжьего бульона

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

2 лавровых листа 

2 веточки свежего тимьяна

Три упаковки замороженного слоеного теста по 17,3 унции, например Pepperidge Farm, размороженного.

4 ломтика свежеприготовленного бекона, нарезанного 

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

1 большое яйцо

Направления

Специальное оборудование:

 шесть сковород диаметром от 6 до 8 дюймов, пригодных для духовки

1. Растопите сливочное масло с оливковым маслом в тяжелой кастрюле. Обжаривайте мясо партиями на среднем или сильном огне до коричневого цвета, 4–5 минут; убрать на тарелку.
2. Добавьте морковь, сельдерей и лук-шалот и обжаривайте, пока овощи не начнут увядать, около 5 минут. Уменьшите огонь до среднего, добавьте горчицу, чеснок и 1 столовую ложку муки и обжаривайте 1 минуту. Добавьте грибы и готовьте 2 минуты. Влейте вино, говяжий бульон и 1 стакан воды. Добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте. Довести до кипения. Верните подрумяненное мясо в кастрюлю и убавьте огонь до минимума. Добавьте лавровый лист и веточки тимьяна, затем накройте крышкой и варите 30–45 минут.
3. Через 45 минут смешайте оставшиеся 2 столовые ложки муки с небольшим количеством воды и влейте в рагу. Варить и загустевать еще 10 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
4. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
5. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте листы слоеного теста один за другим, чтобы избавиться от складок. Поставьте жаропрочную сковороду размером от 6 до 8 дюймов перевернутой на лист теста и вырежьте вокруг нее круг, сделав его на 1/2 дюйма больше, чем блюдо. Повторите то же самое с оставшимися 5 сковородами, используя все листы теста; выбросьте обрезки.
6. Положите 6 сковородок на 2 противня и наполните их охлажденной говяжьей смесью. Посыпьте каждую нарезанным беконом и 1/2 чайной ложки рубленой петрушки.
7. Накройте каждую сковороду кружочком теста, прижимая края, чтобы запечатать. Смешайте яйцо и 1 столовую ложку воды в небольшой миске, чтобы приготовить жидкость для мытья яиц. Смажьте каждую крышку теста яичной смесью. Выпекайте, пока тесто не поднимется и не станет золотисто-коричневым, 20–25 минут.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/beef-pot-pies-3560821