Тыквенная лазанья с рикоттой и швейцарским мангольдом

Эта лазанья идеально подходит для: Прямого приема осенних вкусов в лицо. Хорошо, технически эта вегетарианская лазанья может попасть в меню в любое время года, потому что в ней используется консервированное тыквенное пюре, но эта лазанья без томатов приобретает немного осеннего колорита с теплой капелькой мускатного ореха и кайенского перца, укутанных в сливочное одеяло сыра.

 Тыквенная лазанья с рикоттой и швейцарским мангольдом

Ингредиенты

• 1 фунт лапши для лазаньи

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для перемешивания

• 1 луковица, мелко нарезанная

• 2 фунта мангольда, стебли удалить, листья нарезать

• 2 зубчика чеснока, измельченных

• Кошерная соль и свежемолотый перец

• Три банки по 15 унций тыквенного пюре

• 1/4 стакана густых сливок

• Щепотка свеженатертого мускатного ореха

• Щепотка кайенского перца

• 4 чашки свежей рикотты (32 унции)

• 2 больших яйца, взбитых

• 2 стакана свеженатертого сыра Пармиджано-Реджано (около 6 унций)

• 2 стакана тертого импортного сыра Фонтина (около 8 унций)

Направления

1. Разогрейте духовку до 400°. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите лапшу для лазаньи, пока она не начнет размягчаться, около 3 минут. Слейте воду и переложите лапшу на противень. Перемешайте лапшу с оливковым маслом, чтобы она не слиплась.

2. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук и готовьте на умеренно слабом огне до размягчения, около 7 минут. Добавьте мангольд и готовьте на умеренном огне, часто помешивая, пока он не завянет и не останется жидкости, около 8 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Приправьте мангольд солью и перцем. Переложите на тарелку и дайте немного остыть.

3. В средней миске смешайте тыквенное пюре, жирные сливки, мускатный орех и кайенский перец. Приправьте солью и перцем. В другой миске смешайте рикотту с яйцами, 1 1/2 стакана пармезана, 1 стакан фонтины и 1 1/2 чайной ложки соли.

4. В хорошо смазанную маслом керамическую форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов выложите 1/2 стакана тыквенной смеси ровным слоем. Разложите 3 или 4 листа лазаньи в форме, слегка перекрывая их. Распределите половину оставшейся тыквенной смеси поверх лапши ровным слоем. Сверху положите половину мангольда и еще один слой лапши. Покройте половиной смеси рикотты. Повторите выкладывание слоев с листами лазаньи, тыквой, мангольдом, еще одним слоем лапши и закончите смесью рикотты.

5. Накройте лазанью фольгой и запекайте около 40 минут, пока она не прогреется и слегка не затвердеет. Выньте из духовки и снимите крышку. Разогрейте гриль. Посыпьте оставшейся 1/2 чашкой пармезана и 1 чашкой фонтины сверху лазаньи и запекайте на расстоянии около 4 дюймов от огня до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки сверху, около 4 минут. Дайте лазанье отдохнуть в течение 15 минут, затем нарежьте на квадраты и подавайте.

Сделать вперед

Невыпеченную лазанью можно поставить в холодильник на ночь. Перед выпечкой дайте ей нагреться до комнатной температуры.

https://www.foodandwine.com/recipes/pumpkin-lasagna-ricotta-and-swiss-chard