Привет всем поклонникам маринованных огурцов! Мука из нута, которая является основой этих простых в приготовлении пикантных блинов, имеет землистый вкус, поэтому мне нравится добавлять в нее свежий лимон и укроп. Измельченный маринованный огурец придает этим блинам восхитительный пикантный хруст, а тертая морковь придает им немного сладости и дополнительную питательность. Добавьте к ним мой лимонно-чесночный айоли из 3 ингредиентов, и это обязательно для мегавкуса и насыщенности, так что не пропустите его. (Ох, я снова начинаю командовать!) Эти блины, которые будут готовы через 30 минут или меньше, станут легким завтраком, обедом или ужином. 

ХРУСТЯЩИЕ БЛИНЧИКИ ИЗ НУТА С УКРОПОМ И ЛИМОННО-ЧЕСНОЧНЫМ АЙОЛИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ ЛИМОННО-ЧЕСНОЧНОГО АЙОЛИ:

• 1/2 стакана (125 мл) веганского майонеза без сои
• 1 большой или 2 средних зубчика чеснока, натертых на терке microplane
• 1–2 чайные ложки (5–10 мл) свежего лимонного сока по вкусу (я использую 2)

ДЛЯ БЛИНОВ:

• 1 столовая ложка (15 мл) кокосового масла или оливкового масла первого отжима
• 3 больших зубчика чеснока, измельченных (1 столовая ложка с горкой)
• 1/2 стакана (42 г) тертой очищенной моркови (1/2 средней) *
• 1/3 стакана (47 г) мелко нарезанного маринованного укропа (2 небольших) * *
• 1/2 стакана (63 г) нутовой муки
• 2 столовые ложки (10 г) пищевых дрожжей
• 1/2 стакана (125 мл) воды
• Мелкая морская соль и перец по вкусу (я использую 1/4 чайной ложки)

ДЛЯ ПОДАЧИ:

• Нарезанный зеленый лук, измельченный маринованный огурец и свежий укроп, айоли

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Для лимонно-чесночного айоли: в небольшой миске смешайте веганский майонез, измельченный чеснок и лимонный сок (по вкусу). Отставьте в сторону.
2. Для блинов: В большую сковороду добавьте масло и обжарьте чеснок в течение пары минут на слабом или среднем огне, часто помешивая и следя за тем, чтобы он не подгорел. Добавьте тертую морковь и мелко нарезанный укропный маринованный огурец и обжаривайте еще минуту или две, пока морковь немного не размягчится.
3. Разогрейте еще одну большую сковороду с антипригарным покрытием (я использую плоскую сковороду для блинов) на среднем огне. Или просто используйте ту же сковороду, что и раньше, если вам так удобнее! 
4. В большой миске смешайте нутовую муку, пищевые дрожжи, воду, соль, перец и обжаренные овощи. Взбейте до однородной массы и дайте тесту постоять 1 минуту.
5. Когда капля воды зашипит, попав на сковороду для блинов, она разогрета и готова к использованию. Смажьте сковороду маслом.
6. На сковороду добавьте 2 столовые ложки теста для каждого блина. Используйте столовую ложку, чтобы распределить тесто, пока оно не станет около 3 дюймов в диаметре. Расположите блины на расстоянии одного или двух дюймов друг от друга на сковороде. Готовьте 3–4 минуты на среднем огне, пока снизу не образуется золотисто-коричневая корочка. Переверните и готовьте еще 2–3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Пока блины готовятся, я готовлю начинку.
7. Выложите блины на решетку для остывания, снова смажьте сковороду маслом и приготовьте оставшееся тесто для блинов, следуя инструкциям выше.
8. Подавайте блины теплыми с большой ложкой лимонно-чесночного айоли и щедро посыпав рубленым свежим укропом, рубленым маринованным огурцом и нарезанным зеленым луком, если вы в настроении! Мы обнаружили, что они не очень хорошо замораживаются или разогреваются, поэтому я рекомендую готовить и подавать блины свежими.

КОНЧИК:

* Я использую стандартное отверстие на терке.

* * Важно мелко нарезать маринованный укроп, так как более крупные куски в этих блинах будут казаться слишком жесткими.

Хотите еще больше усилить чесночный вкус? Используйте маринованные огурцы с чесноком и укропом для забавной нотки!

Если вы используете свежий укроп в качестве украшения, можете также добавить немного измельченного укропа в тесто.

https://ohsheglows.com/crunchy-dill-chickpea-pancakes-with-lemon-garlic-aioli/