Западноафриканское арахисовое рагу

 Блюда в одной кастрюле являются основными в семьях гулла-гичи, и это блюдо особенное. Западноафриканские рабы, увезенные в Нижнюю страну, часто готовили их из своих местных продуктов, таких как листовая капуста, помидоры, арахис и рис. Это рагу содержит все эти ингредиенты и очень вкусно подавать как отдельно, так и с рисом. Приготовьте эту огромную кастрюлю вкуснятины за выходные, затем заморозьте половину (без риса); у вас все равно будет больше четырех колоссальных обедов, каждый из которых содержит более 20 граммов белка.

Западноафриканское арахисовое рагу

Ингредиенты

2 столовые ложки арахисового или рапсового масла

1 большая курица для фритюра, разрезанная на куски для тушения

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 большая луковица, нарезанная кубиками

4 зубчика чеснока, измельченных

1 столовая ложка измельченного свежего имбиря

2 кубика куриного бульона

Одна банка томатного соуса объемом 14,5 унций

1 чайная ложка томатной пасты

1 1/2 стакана натурального арахисового масла

1 перец сорта «скотч боннет», нарезанный ломтиками и очищенный от семян

2 больших сладких картофеля, очищенных и нарезанных на кусочки толщиной 2,5 см

2 помидора сорта «Рома», нарезанных кубиками

1 небольшой пучок листовой капусты, стебли удалить, листья нарезать

Горячий вареный рис, для подачи, по желанию

Направления

1. Разогрейте масло в большой голландской духовке до горячего состояния. Посыпьте куски курицы солью и перцем и готовьте, пока они не подрумянятся со всех сторон, около 20 минут. Выньте курицу на тарелку. Добавьте в кастрюлю лук, чеснок, имбирь и кубики бульона и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут.
2. Добавьте томатный соус, томатную пасту и арахисовое масло. Добавьте 4 стакана воды и перец Scotch bonnet. Верните курицу в кастрюлю. Доведите до кипения; убавьте огонь и дайте покипеть 10–12 минут.
3. Добавьте сладкий картофель, помидоры и листовую капусту. Накройте крышкой и варите на медленном огне до тех пор, пока картофель не будет легко прокалываться вилкой, около 25 минут. (Уберите перец Scotch bonnet, если у кого-то плохая переносимость острого).
4. Подавайте теплым с горячим отварным рисом (если используете).

https://www.foodnetwork.com/recipes/west-african-peanut-stew-12342878