После того, как вы нарежете все овощи, этот рецепт будет прост в приготовлении. И в нем действительно используются шесть перцев: оранжевый и красный болгарский перец, сладкие мини-перцы, поблано, халапеньо и консервированные чипотле в соусе адобо. Черный перец — просто бонус.

Паста «Шесть перцев»

Ингредиенты

Кошерная соль

1 фунт феттучини 

2 столовые ложки соленого масла 

2 столовые ложки оливкового масла 

6 разноцветных мини-сладких перцев, нарезанных кружочками, несколько кружочков оставьте для украшения

3 зубчика чеснока, измельченных 

1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками 

1 красный болгарский перец, тонко нарезанный

1 оранжевый болгарский перец, тонко нарезанный

1 перец поблано, очищенный от семян и нарезанный тонкими ломтиками 

1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный тонкими ломтиками

Свежемолотый черный перец

1/2 стакана чистой текилы 

2 стакана овощного бульона 

1 стакан густых сливок 

3 столовые ложки соуса адобо из консервированного перца чипотле, плюс еще немного при необходимости

1/4 стакана свежей кинзы, нарезанной

 

Направления

1. Доведите большую кастрюлю соленой воды до кипения. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке, затем слейте воду и отставьте в сторону.
2. Тем временем в большой сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне. Добавьте мини-сладкий перец, чеснок, лук, красный и оранжевый болгарский перец, поблано и халапеньо и приправьте щепоткой соли и перца. Готовьте, помешивая, пока лук и перец не начнут темнеть, около 3 минут. Переложите овощи на тарелку и отставьте в сторону.
3. Верните сковороду на огонь и дайте ей снова нагреться. Выключите огонь и влейте текилу. Снова включите огонь и дайте ей готовиться в течение 1 минуты, соскребая со дна сковороды пригоревшие кусочки. Добавьте бульон, доведите до кипения и варите на медленном огне, пока он слегка не выпарится, 3–5 минут.
4. Уменьшите огонь до среднего и влейте сливки. Добавьте соус адобо, постоянно помешивая. Готовьте, пока соус не начнет густеть, еще 4–5 минут.
5. Когда соус загустеет, добавьте овощи в сковороду, убедившись, что все соки, которые вытекли на тарелку, включены. Перемешайте и готовьте, пока смесь не закипит и не станет горячей, 1-2 минуты. Попробуйте и добавьте соль, перец и/или соус адобо, если необходимо.
6. Добавьте пасту, отцеженную от воды, в соус и перемешайте. Разложите по мискам и украсьте свежей кинзой и несколькими отложенными мини-колечками перца.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/six-pepper-pasta-8025420?lid=cub2qfrym6it&nl=ROTD_102824_featurecta&lvrmp=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b