be healthy-page

 Отличный рецепт печенья.Шелушащийся и нежный, с нужным количеством лаванды.

Глазированное сахарное печенье с лавандой

Ингредиенты

Печенье:

4 стакана (512 граммов) универсальной муки плюс еще для присыпки

2 чайные ложки сушеной кулинарной лаванды, мелко нарезанной или истолченной в ступке пестиком  

1 чайная ложка разрыхлителя 

3/4 чайной ложки соли 

1 стакан (227 грамм) несоленого сливочного масла, размягченного 

2/3 стакана (135 грамм) сахарного песка 

2/3 стакана (80 грамм) сахарной пудры 

Цедра с половинки лимона 

2 больших яйца 

1 чайная ложка ванильного экстракта 

Сливочный крем:

3 стакана (360 грамм) сахарной пудры

1 стакан (227 грамм) несоленого сливочного масла, размягченного 

Пищевой краситель

Глазурь:

2 стакана (240 грамм) сахарной пудры

2 столовые ложки (40 граммов) кукурузного сиропа 

2 1/2 столовые ложки цельного молока 

1/2 чайной ложки ванильного экстракта 

Щепотка кошерной соли 

Пищевой краситель, по желанию

Направления

Специальное оборудование:

 1 3-дюймовая круглая форма для печенья, 5–6 кондитерских пакетов с крошечными круглыми или звездообразными насадками, декоративные формочки для печенья (по желанию).

1. Для печенья: в средней миске смешайте муку, лаванду, разрыхлитель и соль и отложите в сторону.
2. В стационарном миксере с насадкой-лопаткой или в большой миске электрическим миксером взбейте масло и оба сахара до бледной и воздушной массы, около 5 минут. Вбейте цедру лимона. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого, а затем добавьте ваниль. Добавьте мучную смесь к масляной смеси, перемешивая на слабом огне до однородной массы.
3. Выложите тесто на стол и разделите на 2 больших диска. Заверните каждый в пищевую пленку и поставьте в холодильник на срок от 1 часа до 2 дней.
4. Когда все будет готово к выпеканию, разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и застелите 2 противня пергаментом или силиконовым ковриком.
5. Работая с одним диском теста за раз, раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 1/2 дюйма. Используйте 3-дюймовую круглую форму для печенья, чтобы вырезать круги. Переложите на подготовленные противни на расстоянии 1 дюйм друг от друга. Соберите и перекатайте обрезки и вырежьте еще круги.
6. Выпекайте до тех пор, пока печенье не начнет становиться коричневым, начните проверять примерно через 12 минут. Дайте остыть на противне в течение 5 минут, а затем переложите на решетку до полного остывания. 
7. Тем временем для сливочного крема: в стационарном миксере с насадкой-лопаткой или в большой миске с электрическим миксером взбейте сахарную пудру и масло до получения однородной массы. Разложите сливочный крем по отдельным тарелкам (я предлагаю 5 или 6) и добавьте в каждую пищевой краситель. Переложите в кондитерские мешки с крошечными круглыми или звездообразными насадками. 
8. Для глазури: взбейте сахарную пудру, кукурузный сироп, молоко, ваниль, соль и несколько капель пищевого красителя, если используете, до получения однородной массы. Вам нужна консистенция густого клея. Если оно слишком густое — добавьте еще пару капель молока, если слишком жидкое — добавьте несколько ложек сахарной пудры. 
9. Соберите печенье: обмакните верхушки каждого остывшего печенья в глазурь, давая стечь излишкам, а затем положите на решетку для высыхания. Через несколько минут, когда они практически высохнут на ощупь (полностью высохнуть не обязательно), можно приступить к нанесению украшений из сливочного крема. Сделайте от руки или используйте формочки для печенья, чтобы сделать углубления в глазури, которые могут служить контуром ваших украшений.
10. Дайте высохнуть и наслаждайтесь!

https://www.foodnetwork.com/recipes/glazed-lavender-sugar-cookies-8400078