Куриный суп с высоким содержанием белка и клетчатки

Этот сытный суп богат нежирным белком, богатыми клетчаткой бобами и овощами, а также обладает насыщенным вкусом вяленых помидоров, артишоков и лимона. Быстро готовится и очень питателен, это полезное блюдо, которое можно подать к столу всего за 30 минут.

• Этот сытный, ароматный суп легко приготовить, и его можно заморозить на срок до 3 месяцев.
• В нем много растительного белка и курицы, что обеспечивает длительное чувство сытости. 
• Для получения еще более густого супа можно добавить предварительно отваренные крупы или мелкие макаронные изделия.

Этот богатый белком и клетчаткой куриный суп готовится быстро — идеально для холодных будних вечеров. Он полон белка благодаря куриной грудке, белой фасоли и сладкому горошку. Богатая антиоксидантами капуста кале и артишоки придают супу землистый вкус, а вяленые помидоры — легкую кислинку. Мы добавляем немного лимонного сока, чтобы сделать суп ярче, а цитрусовые также уравновешивают легкую соленость сыра Азиаго. Этот суп определенно лучше традиционного куриного супа! Читайте дальше, чтобы узнать наши советы от экспертов, в том числе, что нужно сделать заранее, чтобы приготовить этот суп быстрее к ужину.  

Советы от тестовой кухни EatingWell

Вот основные советы, которые мы усвоили в процессе разработки и тестирования этого рецепта на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет превосходный вкус и полезен для здоровья! 

• Чтобы сэкономить время, подготовьте ароматные специи, нарежьте артишоки и измельчите курицу за 2 дня до приготовления. Храните их отдельно в холодильнике и добавьте в кастрюлю непосредственно перед приготовлением.
• Этот рецепт идеально подходит для использования остатков вареной куриной грудки , грудки, приготовленной на вертеле, или даже вареной индейки. В качестве альтернативы, вы можете отварить или проварить сырую куриную грудку прямо в супе.
• Использование бульона с низким содержанием натрия крайне важно. Если вы выбираете обычный бульон, обязательно уменьшите количество добавляемой соли и отрегулируйте приправы в конце приготовления.
• Это блюдо можно сделать более сытным, добавив мелкие макаронные изделия (например, диталини или орзо) или крупы, такие как фарро или коричневый рис. Если вы решите добавить крупы, добавьте их в конце приготовления, чтобы они не впитали слишком много бульона.

Примечания по питанию

• Куриная грудка — отличный источник высококачественного нежирного белка. Витамины группы В, содержащиеся в курице, способствуют здоровому метаболизму, а калий полезен для артериального давления. Куриная грудка также является отличным источником селена, микроэлемента, который действует как мощный антиоксидант в нашем организме. 
• Белая фасоль каннеллини — это разновидность бобовых, богатая растительным белком, клетчаткой и антиоксидантами. Также известная как белая фасоль, каннеллини обогащает этот суп калием, железом и магнием. Регулярное употребление бобовых связывают с рядом преимуществ для здоровья, включая здоровье сердца и кишечника, а также более стабильный уровень сахара в крови.
• Сладкий горошек , также известный как зеленый горошек, богат нерастворимой клетчаткой и магнием — двумя питательными веществами, которые могут помочь при запорах. Он также является хорошим источником калия, добавляя в этот суп еще больше этого питательного вещества, поддерживающего нормальное кровяное давление. 
• Капуста кале привнесет в ваше блюдо всю пользу листовой зелени. Содержащиеся в ней кальций и витамин К полезны для костей , витамины А и С укрепляют иммунную систему, а витамин Е необходим для здоровья кожи. Полезные кишечные бактерии оценят клетчатку, содержащуюся в капусте кале, фасоли, горохе, артишоках, чесноке и луке, поскольку они будут питаться ею.

 Куриный суп с высоким содержанием белка и клетчатки

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1 средняя желтая луковица , нарезанная

• 6 средних зубчиков чеснока , измельченных

• ½ стакана нарезанных соломкой вяленых помидоров в масле , без жидкости, измельченных

• 1 банка (425 г) нарезанных на четвертинки артишоков , слить жидкость и измельчить

• 1 банка (425 г) консервированной белой фасоли без добавления соли , не сливая жидкость.

• 8 чашек куриного бульона с пониженным содержанием натрия

• ¾ чайной ложки соли

• ½ чайной ложки молотого перца , плюс еще немного для подачи.

• 6 чашек нарезанной капусты лачинато со стеблями

• 1 стакан замороженного горошка

• 1½ стакана измельченной  вареной куриной грудки

• 1,5 столовые ложки лимонного сока

• ¼ стакана тертого  сыра Азиаго

Направления

1. Нагрейте 2 столовые ложки масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок; готовьте, часто помешивая, до размягчения, около 5 минут. Добавьте нарезанные вяленые помидоры; готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 1 минуты.

   

   
   

2. Добавьте нарезанные артишоки, белую фасоль вместе с жидкостью, 8 стаканов бульона, ¾ чайной ложки соли и ½ чайной ложки перца; доведите до кипения на средне-сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение; варите, периодически помешивая, пока ароматы не начнут смешиваться, около 5 минут.

3. Добавьте 6 стаканов капусты кале и 1 стакан горошка; готовьте, периодически помешивая, до ярко-зеленого цвета и мягкости, около 2 минут. Добавьте 1,5 стакана курицы и 1,5 столовые ложки лимонного сока. Посыпьте ¼ стакана сыра Азиаго. При желании украсьте дополнительным перцем.

   

   
   

Чтобы сделать наперед

Дайте полностью остыть, затем храните в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

https://www.eatingwell.com/high-protein-high-fiber-chicken-soup-11905592