Легкий японский суп с яичными каплями (Какитамадзиру)

Японский яичный суп, или Какитамаджиру, — это вкусный и домашний суп, который согреет вас с первого же глотка! Приготовленный на бульоне даси с воздушными яичными хлопьями, он воплощает в себе все, чего вы желаете от тарелки супа: нежный, ароматный и восстанавливающий силы. Готовится за 15 минут!

Легкий японский суп с яичными каплями (Какитамадзиру)

Ингредиенты

• 1 крупное яйцо (по 50 г каждое, без скорлупы)
• 2 чайные ложки воды
• 1 чайная ложка картофельного или кукурузного крахмала
• 2 стакана даси (японский бульон для супа) (используйте стандартный даси Авасэ , даси в пакетиках или в порошке , или веганский даси ).
• 2 чайные ложки саке
• ¼ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal (плюс еще по вкусу)
• 1 чайная ложка соевого соуса

Для украшения

• 1 зеленый лук

Инструкции

• Соберите все ингредиенты. Я рекомендую готовить это блюдо непосредственно перед подачей.

Взбейте 1 крупное яйцо (по 50 г каждое, без скорлупы) в миске или мерном стакане. Нарежьте 1 зеленый лук тонкими круглыми кусочками.

В небольшой миске смешайте 2 чайные ложки воды и 1 чайную ложку картофельного или кукурузного крахмала до получения однородной массы. Поскольку крахмал имеет тенденцию оседать на дно миски, его необходимо перемешать еще раз непосредственно перед использованием.

В кастрюлю добавьте 2 стакана даси (японского бульона) , 2 чайные ложки саке и ¼ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal .

Добавьте 1 чайную ложку соевого соуса . Проверьте вкус и при необходимости добавьте еще соли. Затем доведите до кипения на среднем огне. Когда смесь закипит, еще раз взбейте ее венчиком и добавьте в даси.

Быстро перемешайте, чтобы равномерно распределить получившуюся смесь в бульоне даси. Доведите до кипения.

Когда суп закипит (по краям появятся маленькие пузырьки), медленно вливайте взбитое яйцо тонкой струйкой по кругу, начиная с центра и двигаясь по спирали наружу (не заливайте в одну и ту же область). Приложите кулинарную палочку к краю миски/мерного стакана, чтобы яйцо стекало по ней тонкой струйкой. Дайте яйцу постоять 20–25 секунд. Затем снимите кастрюлю с огня, чтобы предотвратить переваривание.

Служить

• Подавайте суп в отдельных тарелках и украсьте зеленым луком. Приятного аппетита!

В магазин

• Остатки супа можно хранить в герметичном контейнере или в кастрюле до 3 дней. Разогревайте до теплого состояния, но не доводите суп до кипения.

Питание

Калорийность: 52 ккал,Углеводы: 2 г,Белок: 4 г,Жиры: 2 г,Насыщенные жиры: 1 г,Трансжиры: 1 г,Холестерин: 93 мг,Натрий: 345 мг,Калий: 70 мг,Клетчатка: 1 г,Сахар: 1 г,Витамин А: 195 МЕ,Витамин С: 1 мг,Кальций: 21 мг,Железо: 1 мг

 https://www.justonecookbook.com/kakitamajiru-japanese-egg-drop-soup/