Жареная курица на сковороде

Жареная курица вкусна, впечатляет и универсальна, поэтому это отличный рецепт, который можно держать под рукой на большом семейном ужине или для особого случая. Этот рецепт прост и понятен, и он может быть на столе менее чем за час. Восемь ингредиентов — это все, что вам нужно, чтобы приготовить хрустящую, пикантную и идеально нежную жареную курицу.

Жареная курица на сковороде

Ингредиенты

1 курица весом от 3 1/2 до 4 фунтов

4 столовые ложки несоленого сливочного масла или оливкового масла первого отжима

3 веточки розмарина плюс 1 столовая ложка измельченных листьев

5 зубчиков чеснока, раздавленных и очищенных

6 широких полосок лимонной цедры

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 большая луковица, нарезанная дольками

2–3 моркови, нарезанные кусочками толщиной 1–2 дюйма.

Направления

1. Доведите курицу до комнатной температуры, около 30 минут. Промокните кожу насухо бумажными полотенцами. Разогрейте духовку до 425˚ F.
2. Нагрейте сливочное масло в большой жаропрочной сковороде на среднем огне. Добавьте розмарин, чеснок, цедру лимона и щепотку соли и готовьте до появления аромата, около 2 минут. Дайте немного остыть.
3. Смажьте курицу маслом с травами; щедро приправьте солью и перцем. Заправьте кончики крыльев под туловище и свяжите голени вместе кухонным шпагатом.
4. Перемешайте лук и морковь с оставшимся на сковороде маслом с травами; положите курицу сверху грудкой вверх. Переставьте сковороду в духовку и запекайте, пока кожа не станет золотистой, а термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет температуру 165˚ F, от 60 до 75 минут. (Накройте курицу фольгой, если она подрумянивается слишком быстро.)
5. Переложите курицу на разделочную доску, вылив сок из полости обратно в сковороду. Дайте отдохнуть 20 минут, затем разрежьте. Подавайте курицу с овощами и соком из сковороды.

Примечание повара

Обязательно обсушите курицу перед приготовлением. Если кожа получается очень хрустящей, планируйте заранее: поставьте курицу в холодильник без крышки на ночь (это высушит кожу), затем доведите ее до комнатной температуры перед запеканием.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/skillet-roast-chicken-13155494