Куриная грудка, фаршированная кускусом

В этом рецепте обычная куриная грудка сочетается с разнообразными средиземноморскими вкусами. Вы найдете фету, оливки Каламата, вяленые помидоры, чеснок, лимон и многое другое.

Куриная грудка, фаршированная кускусом

Ингредиенты

Для кускуса:

1 столовая ложка оливкового масла

2 зубчика чеснока, измельченных

1/8 чайной ложки хлопьев красного перца

4 столовые ложки вяленых помидоров, осушенных и нарезанных

4 столовые ложки оливок каламата, нарезанных

2 стакана куриного бульона

1 коробка кускуса (10 унций)

Соль и перец

1/2 фунта сыра фета, раскрошенного

Для курицы:

4 (6 унций) куриных грудок без костей и кожи

Соль и свежемолотый черный перец

1 столовая ложка оливкового масла

1 столовая ложка сливочного масла

Для соуса:

2 зубчика чеснока, измельченных

1/2 стакана белого вина

1/2 лимона, выжатый сок

6 столовых ложек вяленых помидоров, нарезанных соломкой

4 столовые ложки крупно нарезанных оливок каламата

2 столовые ложки сливочного масла

1/4 фунта сыра фета, покрошенного, для украшения

Направления

1. Для кускуса: в кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло, когда оно станет горячим, добавьте чеснок и хлопья красного перца. Добавьте вяленые помидоры и жарьте еще несколько минут. Добавьте оливки и куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте коробку кускуса, выключите огонь и дайте постоять под крышкой 5 минут. Взбейте вилкой, приправьте солью и перцем. Выложите 2 чашки на большую тарелку, добавьте полфунта феты и дайте остыть. Оставьте оставшееся горячим и подавайте к курице. (Положить в запеканку с крышкой и разогреть в духовке последние 10 минут вместе с курицей.)
2. Для курицы: разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
3. При необходимости обрежьте курицу ножом для обвалки. Начните с верхней части груди и осторожно сделайте продольный разрез сверху вниз и сделайте карман длиной около 2 дюймов, стараясь не проткнуть другую сторону груди. Когда кускус достаточно остынет, аккуратно переложите смесь кускуса в карман. Выровняйте начинку, аккуратно перемещая ее руками. Вытрите излишки кускуса снаружи грудки и приправьте солью и перцем.
4. Нагрейте оливковое и сливочное масло в сотейнике и обжарьте курицу с обеих сторон. Выложите курицу на противень и поставьте в духовку на 20 минут.
5. Пока курица запекается, сделайте соус.
6. Для соуса: В сотейнике, в котором вы готовили куриные грудки, нагрейте его и добавьте чеснок. Дегласируйте белым вином и добавьте лимонный сок. Уменьшите на треть. Добавьте вяленые помидоры, дайте настояться 2–3 минуты, добавьте оливки, выключите огонь, добавьте сливочное масло и перемешайте.
7. Для подачи выложите кускус из духовки на тарелку, разрежьте куриную грудку пополам, сверху полейте соусом, покрошите оставшимся сыром фета.

https://www.foodnetwork.com/recipes/couscous-stuffed-chicken-breast-with-feta-sun-dried-tomatoes-and-kalamata-olives-recipe-1953110