Фузилли с креветками, апельсином и рукколой

Апельсин может показаться маловероятным дополнением к салату с макаронами, но он добавляет цитрусовую яркость этому освежающему рецепту с рукколой и креветками.

Фузилли с креветками, апельсином и рукколой

Ингредиенты

Макаронные изделия:

1 фунт макарон фузилли

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

2 лука-шалота, измельченного

1 зубчик чеснока, измельченный

1 фунт средних креветок, очищенных и очищенных от жилок

Соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки белого вина

Винегрет:

1 чайная ложка цедры лимона

1/4 стакана лимонного сока (около 1 лимона)

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса

Соль и свежемолотый черный перец

Салат

2 больших апельсина

5 унций рукколы

15 (5 унций) больших зеленых оливок без косточек, разрезанных пополам

Направления

1. Для пасты:
2. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте макароны и готовьте до мягкости, но все еще твердыми, периодически помешивая, примерно 8–10 минут. Слейте воду с макарон, оставив около 1/2 стакана воды от пасты.
3. В большой кастрюле нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук-шалот и чеснок. Готовьте до мягкости, около 2 минут. Приправьте креветки солью и перцем. Добавьте в сковороду креветки и белое вино. Обжаривайте 2–3 минуты или пока креветки не станут розовыми и не будут готовы.
4. Для винегрета:
5. Смешайте цедру лимона и лимонный сок в небольшой миске. Медленно добавьте масло, постоянно взбивая, пока смесь не станет однородной. Приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Для салата:
7. Используя нож для очистки овощей, снимите с апельсинов кожуру и белую сердцевину. Над большой сервировочной миской разрежьте апельсины между оболочками, чтобы получились сегменты. Дайте апельсиновому соку стечь в сервировочную миску. Добавьте в сервировочную миску рукколу и оливки. Слегка перемешайте, чтобы объединить.
8. Добавьте горячую пасту и винегрет в сервировочную миску и перемешивайте, пока руккола не завянет и все ингредиенты не смешаются.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/fusilli-with-shrimp-orange-and-arugula-summer-recipe-2013459