Креветочный суп

В этот простой в приготовлении суп из креветок входят и бекон, и картофель, что делает его сытным и слегка дымным.

Креветочный суп

Ингредиенты

2 ломтика бекона, нарезанного

1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса плюс еще немного для сбрызгивания

1 луковица, нарезанная

1 чайная ложка томатной пасты

3 столовые ложки универсальной муки

3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

2 чашки пополам

1 фунт небольшого картофеля с красной кожицей, разрезанного пополам или на четвертинки, если он большой

Кошерная соль и свежемолотый перец

12 унций средних креветок, очищенных, без жилок и хвостов

1/2 стакана неплотно упакованного базилика, порванного на кусочки

Направления

1. Готовьте бекон, время от времени помешивая, в жаровне среднего размера на среднем огне, пока он не станет хрустящим, около 5 минут. Добавьте масло и лук и готовьте, помешивая, до мягкости, около 3 минут. Добавьте томатную пасту и перемешивайте, пока она не потеряет ярко-красный цвет, около 30 секунд. Посыпьте лук мукой и готовьте, помешивая, до образования пасты, около 1 минуты.
2. Вмешайте бульон и пополам, пока хорошо не смешано, без комочков муки. Добавьте картофель, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите под крышкой, пока картофель не станет мягким, около 15 минут.
3. Добавьте креветки и готовьте, пока они не станут непрозрачными, около 4 минут. Отрегулируйте приправу, добавив соль и перец, а консистенцию супа добавьте воды, если он слишком густой. Разлейте суп по тарелкам, сбрызните маслом, сверху посыпьте базиликом и перцем. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/shrimp-chowder-5455696