Независимо от того, принимаете ли вы семью или друзей в это пасхальное воскресенье, вам понадобятся несколько особенных идей для ужина: впечатляющее основное блюдо, такое как ветчина или баранина , множество вкусных гарниров и, конечно же, несколько веселых и праздничных десертов . где мы приходим. Мы собрали всю классику — пасхальные рецепты, которые являются традицией для многих из нас, — и вы найдете их прямо здесь. У вас есть много хороших вариантов, но если вы не можете определиться, начните с этой классической глазированной ветчины. Наш рецепт проведет вас через простой, хотя и подробный процесс приготовления от начала до конца, показывая, как обрезать, надрезать, жарить и глазировать эту красоту на кости. Этот рецепт предлагает даже четыре различных варианта глазури, что делает его идеальным выбором для любого торжества.

Классическая глазированная ветчина

Ингредиенты

Для ветчины:

1 полностью вареная копченая ветчина весом от 9 до 10 фунтов с костями (половинка или голяшка)

2 столовые ложки целой гвоздики (по желанию)

1 1/2 стакана глазури по вашему выбору (рецепты приведены ниже)

Для яблочно-кленовой глазури:

2 чашки яблочного сидра

1/2 стакана яблочного желе

1/2 стакана кленового сиропа

1/4 стакана цельнозерновой горчицы

1/2 чайной ложки молотого душистого перца

1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха

Для горчично-апельсиновой глазури:

1 стакан светло-коричневого сахара

3/4 стакана дижонской горчицы

Тертая цедра и сок 1 апельсина

Для глазури со специями Хойсин:

2 чайные ложки порошка пяти специй

1 столовая ложка арахисового масла

1 чашка соуса хойсин

3 столовые ложки меда

3 столовые ложки рисового уксуса

1 столовая ложка соевого соуса

Для ананасово-абрикосовой глазури:

Тертая цедра и сок 2 лаймов

8 тонких ломтиков имбиря

2 стакана несладкого ананасового сока

1 стакан абрикосового варенья

1/4 стакана дижонской горчицы

Направления

1. Достаньте ветчину из холодильника и доведите до комнатной температуры примерно на 30 минут.
2. Приготовьте глазурь по вашему выбору.
3. Для яблочно-кленовой глазури: кипятите яблочный сидр в кастрюле на среднем огне, пока его объем не уменьшится до 1/2 стакана, 8–10 минут. Уменьшите огонь до минимума; добавьте яблочное желе, кленовый сироп, горчицу, душистый перец и мускатный орех.
4. Для горчично-апельсиновой глазури: смешайте в миске коричневый сахар, горчицу, апельсиновую цедру и сок.
5. Для глазури со специями Хойсин: поджарьте порошок пяти специй в небольшой кастрюле на среднем огне с арахисовым маслом, около 1 минуты. Добавьте соус хойсин, мед, рисовый уксус, соевый соус и 1 стакан воды. Вскипятите и уварите до 1 1/2 стакана, около 5 минут.
6. Для ананасово-абрикосовой глазури: поместите сок лайма в кастрюлю; добавьте имбирь и ананасовый сок. Кипятите, пока объем не уменьшится до 1/2 стакана, 8–10 минут. Процедите, затем добавьте цедру лайма, абрикосовое варенье и горчицу.
7. Разогрейте духовку до 325˚F. Срежьте с ветчины кожуру. Острым ножом для очистки овощей прорежьте жир диагональной штриховкой, не прорезая мясо. Вставьте гвоздики в ветчину (если используете), располагая их в местах пересечения надрезов.
8. Положите ветчину плоской стороной вниз на решетку в жаровне. Налейте 1/4 дюйма воды на дно кастрюли. Переложите в духовку и запекайте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть ветчины, не покажет температуру 130˚F, примерно 2 часа 30 минут (около 15 минут на фунт).
9. Увеличьте температуру духовки до 425˚F. Вылейте половину глазури на ветчину и смажьте ее кистью. Если вода на дне кастрюли испарилась, добавьте еще.
10. Верните ветчину в духовку и запекайте, поливая каждые 10 минут оставшейся глазурью, пока она не станет глянцевой и не подрумянится, еще примерно 45 минут.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/classic-glazed-ham-recipe-1973619