Многие блюда напоминают мне о детстве, и эта курица, тушёная по-южному, — одно из них.

Я тушу куриные грудки, обжаренные на сковороде, в насыщенном коричневом луковом соусе, приготовленном с нуля, с ру, который вытягивает весь вкус из сковороды. Затем я выкладываю всё это на рассыпчатый рис и даю соусу свободно течь. Душевная еда в лучшем виде!

Южный тушеный цыпленок

Ингредиенты

• ▢5 столовых ложек растительного или оливкового масла, отделенного
• ▢1 фунт куриных грудок или бедер (можно с кожей и костями или без)
• ▢Соль и перец
• ▢½ стакана муки общего назначения плюс 2 столовые ложки отдельно
• ▢1 средняя луковица, нарезанная ломтиками
• ▢2 чайные ложки измельченного чеснока
• ▢3 стакана куриного бульона
• ▢½ стакана воды
• ▢1-2 столовые ложки вустерширского соуса
• ▢Рис для подачи
• ▢Украшение: петрушка

Инструкции

• Нагрейте 4 столовые ложки масла в большой кастрюле на среднем огне.
• Приправьте куриные грудки солью и перцем по вкусу.
• Слегка обваляйте куриные грудки в 1/2 стакана муки, затем обжарьте на сковороде с обеих сторон.
• Когда курица подрумянится, выньте ее из сковороды и обсушите на бумажном полотенце. Отложите в сторону.
• Затем соскребите со дна сковороды все подрумянившиеся кусочки.
• Добавьте в сковороду ломтики лука и обжаривайте около 5 минут, пока они слегка не подрумянятся и не станут мягкими.
• Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте в течение 1 минуты.
• Затем добавьте на сковороду еще 1 столовую ложку масла и посыпьте оставшейся мукой.
• Дайте муке подрумяниться, затем влейте куриный бульон и воду и перемешайте.
• Доведите до кипения, добавьте соль и перец по вкусу.
• Добавьте вустерширский соус, перемешайте и уменьшите огонь до среднего.
• Добавьте курицу обратно и накройте крышкой. Дайте соусу загустеть, пока он не покроет обратную сторону ложки, а курица не станет нежной и нежной.
• Подавайте с рисом и по желанию украсьте петрушкой.

Примечания

1. Обсушите курицу, прежде чем приправлять и покрывать панировкой. Так получится золотистая хрустящая корочка.
2. Убедитесь, что масло хорошо прогрелось, прежде чем положить курицу на сковороду. Если оно не шипит, значит, курица ещё не готова. Горячее масло сохраняет сок внутри и образует хрустящую корочку.
3. Не переполняйте сковороду. При необходимости готовьте курицу партиями, чтобы она равномерно подрумянилась.
4. Дайте время. Подливка загустеет, пока настаивается, так что не торопитесь. Последнее томление на медленном огне сделает курицу особенно нежной, а вкус — насыщенным.

Как хранить разогретую курицу, тушенную по-южному

• Холодильник: Дайте курице и подливке полностью остыть, затем поместите их в герметичный контейнер в холодильник. Они могут храниться до 4 дней, а их вкус станет ещё лучше после того, как они немного настоятся!
• Морозильная камера: заморозьте в контейнере, пригодном для заморозки, или пакете с застёжкой-молнией (для удобства хранения положите горизонтально) на срок до 2 месяцев. Разморозьте в холодильнике за ночь, а затем разогрейте.
• Разогрев: Разогрейте на плите на медленном огне. Добавьте немного бульона или воды, чтобы разбавить подливку, если она слишком густая. Можно также разогреть в микроволновой печи, используя подходящую для микроволновки посуду и неплотно прикрыв крышкой.

Питание

Калории: 211 ккал | Углеводы: 11 г | Белки: 15 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 38 мг | Натрий: 217 мг | Калий: 349 мг | Сахар: 2 г | Витамин A: 15 МЕ | Витамин C: 2,4 мг | Кальций: 12 мг | Железо: 1 мг

https://grandbaby-cakes.com/southern-smothered-chicken/