Они достаточно элегантны, чтобы подать их на праздник или ужин, но также отлично подойдут для самостоятельной готовки (привет, сытные обеды на всю неделю). Это лучшее из обоих миров. К тому же, требуется всего 9 ингредиентов ! Давайте покажем вам, как это сделать!

Простые веганские фаршированные ракушки

Ингредиенты

ПАСТА

• 6 унций сухих макаронных ракушек большого размера ( без глютена по мере необходимости // 6 унций или 170 г дают ~20-30 ракушек, в зависимости от размера)

НАПОЛНЕНИЕ

• 1 ¼ стакана сырых кешью*
• 2 ст. л. пищевых дрожжей
• 1 ст. л . лимонного сока
• 3 зубчика свежего чеснока
• 1 ч. л. морской соли
• 2/3–3/4 стакана воды
• 7 унций тофу экстра-твёрдой консистенции (из 1/2 упаковки получается 7 унций или 198 г)
• 1 ½ стакана нарезанного замороженного шпината* (из 5 унций получается ~1 ½ стакана)

СОУС

• 1 банка (26 унций) любимого соуса маринара (из 1 банки получается ~2 ½ стакана // мы любим аррабьяту )

ДЛЯ ПОДАЧИ по желанию

• Свежий базилик
• Веганский сыр пармезан

Инструкции

• ПАСТА: Доведите до кипения подсоленную воду в кастрюле и добавьте ракушки. Перемешайте и варите до состояния «аль денте» согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и промойте холодной водой.
• НАЧИНКА: Тем временем добавьте кешью, пищевые дрожжи, лимонный сок, чеснок, соль и воду (начиная с меньшего количества) в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер. Перемешивайте, соскребая смесь со стенок по мере необходимости. Добавляйте воду по 15 мл (1 ст. л.) за раз, пока не образуется густая паста.
• Добавьте тофу и взбивайте до однородной массы. Попробуйте и отрегулируйте вкус: добавьте лимонный сок для яркости, чеснок для пикантности, пищевые дрожжи для сырности или соль по вкусу. Затем добавьте шпинат и перемешайте ложкой до однородной массы.
• Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Когда ракушки будут готовы, слейте воду и дайте им немного остыть. Налейте 1 стакан (240 мл) соуса маринара на дно стеклянной или керамической формы для запекания размером 23 х 23 см (или аналогичного размера), затем щедро наполните ракушки начинкой.
• Выложите ракушки в форму разрезом вверх и залейте оставшимся соусом маринара — он должен быть полностью покрыт, но не затоплен. Запекайте 35 минут или до появления пузырьков. Подавайте тёплыми, украсив свежим базиликом и веганским пармезаном (по желанию).
• Они отлично сочетаются с салатом «Цезарь» (или другими салатами), брокколи, приготовленными на пару или запеченными , и/или чесночным хлебом .
• Оставшиеся ракушки храните в холодильнике до 3–4 дней, накрыв крышкой. Разогревайте в духовке при температуре 176 °C (350 °F) или в микроволновой печи до полного прогрева. Не подходит для заморозки — при повторном разогреве лапша становится рассыпчатой.

Примечания

*Мы не обнаружили необходимости в замачивании кешью. Если используете замоченные кешью, начните с меньшего количества воды на шаге 2.
*Вы можете использовать свежий шпинат вместо замороженного, но мы рекомендуем сначала бланшировать, приготовить на пару или обжарить его.
*Адаптировано из наших веганских фаршированных ракушек с жареными баклажанами .
*Информация о пищевой ценности является приблизительной и рассчитана без учёта дополнительных ингредиентов.

Пищевая ценность (1 из 6 порций)

Порция: 1 порцияКалории: 381Углеводы: 39,2 гБелок: 16,7 гЖиры: 19,7 гНасыщенные жиры: 3,3 гПолиненасыщенные жиры: 6 гМононенасыщенные жиры: 8,1 гТрансжиры: 0 гХолестерин: 0 мгНатрий: 857 мгКалий: 662 мгКлетчатка: 6 гСахар: 7,3 гВитамин А: 3357 МЕВитамин С: 23 мгКальций: 214 мгЖелезо: 5,2 мг

https://minimalistbaker.com/easy-vegan-stuffed-shells/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=NEW%21+Weekly+Menu+Inspo+%E2%AD%90%EF%B8%8F+-+19709892