Сообщения
Если вы любите уютную домашнюю еду, то эта веганская запеканка с брокколи и рисом создана специально для вас. Нежная брокколи и рассыпчатый рис в насыщенном сырном соусе, приготовленном с нуля. Добавьте хрустящие панировочные сухари или плавленый веганский сыр, чтобы получить идеальный гарнир (или основное блюдо), который всегда быстро исчезает.
Веганская запеканка с брокколи и рисом
Ингредиенты
Для запеканки:
- 1 большая головка брокколи , разрезанная на соцветия (около 6 чашек)
- 2 стакана вареного риса
Для соуса:
- 3 столовые ложки веганского масла
- 1 маленькая желтая луковица , нарезанная
- 4 зубчика чеснока , измельченных или прессованных
- 3 столовые ложки пшеничной муки ( есть ли заменитель без глютена?)
- 2 стакана растительного молока ( например, овсяного или соевого)
- ¼ стакана пищевых дрожжей
- 1 столовая ложка лимонного сока
- ½ чайной ложки горчичного порошка
- ½ чайной ложки порошка чили
- ½ чайной ложки паприки
- ¾ чайной ложки соли , плюс еще по вкусу
- ¼ чайной ложки черного перца
Для начинки (выберите одну):
- Панировочные сухари: ½ стакана панировочных сухарей, перемешанных с 2 столовыми ложками растопленного веганского масла.
- Сырная начинка: ½ стакана тертого веганского сыра чеддер
Инструкции
- Разогрейте духовку: разогрейте духовку до 350 °F (180 °C) и слегка смажьте форму для запекания объемом 2 кварты (2 л).
- Бланшируйте брокколи: доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения, добавьте соцветия брокколи, варите 2 минуты, затем слейте воду. (Брокколи продолжит готовиться в кастрюле).
- Приготовьте соус: в большой сковороде растопите веганское масло на среднем огне, добавьте лук и чеснок и обжаривайте 5 минут до размягчения. Всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 1 минуту, пока не образуется густая паста с лёгким ореховым ароматом.
- Добавьте жидкость: медленно влейте растительное молоко, затем добавьте пищевые дрожжи, лимонный сок, горчичный порошок, порошок чили, паприку, соль и перец. Варите около 5 минут, часто помешивая, до загустения и кремообразной консистенции. Попробуйте и при необходимости добавьте специй.
- Соберите запеканку: в большой миске смешайте вареный рис, бланшированную брокколи и соус до однородной массы, затем переложите в подготовленную форму для запекания.
- Выложить сверху и выпекать:Для сырной начинки: посыпьте веганским чеддером. Накройте запеканку фольгой и запекайте первые 20–25 минут, затем снимите фольгу за 10 минут до готовности, чтобы сыр расплавился, а верх стал золотистым.Для панировочных сухарей: посыпьте панировочной смесью и выпекайте, не накрывая крышкой, 30–35 минут, пока верх не покроется пузырьками и не приобретет золотистый оттенок.
Примечания
Вариант без глютена: используйте безглютеновую муку для соуса (в соотношении 1:1) и безглютеновые панировочные сухари или сырную посыпку.Хранение: Накройте крышкой и храните в холодильнике до 4 дней. Разогревайте в микроволновой печи порциями или разогревайте всю запеканку в духовке при температуре 180°C, накрыв фольгой, в течение 15–20 минут до полного прогрева. Для получения хрустящей корочки снимите фольгу за 5 минут до конца приготовления.Заморозка: Можно заморозить до или после выпечки (лучше перед выпечкой, чтобы текстура была лучше). Чтобы заморозить, соберите тесто, плотно накройте и заморозьте. Выпекайте прямо из морозилки при температуре 180°C (350°F) в течение 40–45 минут, пока не прогреется и не начнет пузыриться. Если замораживаете после выпечки, полностью остудите, плотно заверните и разогрейте из морозилки при температуре 180°C (350°F) под крышкой в течение 25–30 минут, сняв в конце для хрустящей корочки.
Питание
Порция: 1 порция (рецепт рассчитан на 8 порций) | Калории: 165 ккал | Углеводы: 23 г | Белки: 6 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Трансжиры: 1 г | Натрий: 311 мг | Калий: 396 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин A: 805 МЕ | Витамин C: 74 мг | Кальций: 129 мг | Железо: 1 мг
Комментариев нет:
Отправить комментарий