Этот веганский греческий салат панцанелла полон средиземноморских вкусов: оливок, помидоров черри, огурцов и сыра фета. Он очень прост в приготовлении, не содержит глютена и обязательно станет хитом вашего стола! 

Но этот салат не просто вкусный. Он богат свежими овощами, подходит для веганов и не содержит глютена, а его приготовление занимает меньше получаса. Если вы хоть немного похожи на меня, вы будете готовить его постоянно. 

Греческий салат панцанелла

Ингредиенты

ДЛЯ САЛАТА:

• 3 1/2 стакана безглютенового хлеба с хрустящей корочкой , нарезанного кубиками размером 2,5 см
• 1-2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 стакан разрезанных пополам помидоров черри
• 1/2 большой красной луковицы , нарезанной ломтиками
• 1 стакан нарезанного кубиками английского огурца
• 1/4 стакана оливок без косточек, разрезанных пополам
• 1/4 стакана веганского сыра фета , раскрошенного

ДЛЯ ГОРЧИЧНО-БАЛЬЗАМИЧЕСКОГО ВИНЕГРЕТА:

• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 столовой ложки бальзамического уксуса
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• щепотка соли и молотого черного перца

Инструкции 

• Смешайте все ингредиенты для винегрета.
• Разогрейте духовку до 220°C.
• Выложите кубики хлеба на силиконовый коврик на противень или на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой.
• Сбрызните хлеб оливковым маслом первого холодного отжима и перемешайте, чтобы все кубики были покрыты маслом.
• Выпекайте 5 минут. Выньте из духовки и дайте остыть.
• В большой миске сложите поджаренный хлеб, помидоры черри, красный лук, кубики огурца и половинки оливок. Перемешайте до однородной массы. Добавьте сыр фета и слегка перемешайте.
• Полейте салат заправкой из винегрета и еще раз перемешайте.
• Накройте салат и оставьте на 30 минут или час, чтобы все ингредиенты полностью пропитались и их вкусы смешались. Подавайте и наслаждайтесь!

Примечания

Храните салат в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Калории: 339 ккал , Углеводы: 29 г , Белки: 6 г , Жиры: 22 г , Насыщенные жиры: 3 г , Полиненасыщенные жиры: 3 г , Мононенасыщенные жиры: 14 г , Трансжиры: 0,01 г , Натрий: 526 мг , Калий: 226 мг , Клетчатка: 3 г , Сахар: 5 г , Витамин A: 242 МЕ , Витамин C: 12 мг , Кальций: 84 мг , Железо: 2 мг

https://jessicainthekitchen.com/easy-greek-panzanella-salad-recipe/?utm_source=emailtru&utm_content=round_up-whats_inside&utm_medium=email&utm_campaign=Fresh,%20Fast,%20&%20Mediterranean%20Vibes%20%F0%9F%8C%BF%20-%2019641409&sh_kit=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b