Каждый кусочек этого густого супа из фасоли пинто наполнен вкусом, текстурой и сладкой кислинкой благодаря тофу, темпе, фасоли пинто и всем цветам радуги овощей. Смесь специй халапеньо и каджун добавляет остроты, а шалфей и орегано — дымности. Это полезное блюдо на одну тарелку, рассчитанное на четыре сытные порции.

Густой суп из фасоли пинто (с высоким содержанием белка)

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

Для запеченного темпе

• 8 унций темпе
• 1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима
• ½ чайной ложки сушеного шалфея
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Для тофу

• 14 унций очень твердого тофу (отжатого водой, разрезанного на четыре пластины)
• ¼ стакана пшеничной муки
• ½ чайной ложки сушеного шалфея
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Другие ингредиенты

• 1 средняя луковица (мелко нарезанная)
• 2 средние моркови (мелко нарезанные)
• 3 стебля сельдерея (мелко нарезанных)
• 1 большой болгарский перец (любого цвета, мелко нарезанный)
• 6 крупных зубчиков чеснока (измельченных)
• 1 перец халапеньо (измельченный)
• ¼ стакана красного вина (по желанию)
• 28 унций вареной или консервированной фасоли пинто (из двух банок по 14 унций или приготовленной из 1 стакана сушеной фасоли пинто. Процедите всю жидкость.)
• 8 унций шампиньонов или шампиньонов (нарезанных ломтиками)
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка сушеного шалфея
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 4-5 стаканов грибного бульона (или овощного бульона, или воды)
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка с горкой приправы каджун
• Соль и молотый черный перец по вкусу
• 6 перьев зеленого лука (мелко нарезанный)

ИНСТРУКЦИИ

 

Приготовьте запеченный темпе.

• Раскрошите темпе на мелкие кусочки и выложите в небольшую форму для запекания. Посыпьте темпе шалфеем, орегано, солью, молотым чёрным перцем и полейте маслом. Пальцами вотрите приправу в темпе. Выпекайте темпе в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут (я использую для этого тостер).

Подготовьте и обжарьте тофу.

• Насыпьте муку в миску и добавьте шалфей, орегано, молотый чёрный перец и соль. Перемешайте. Обваляйте четыре кусочка тофу в мучной смеси. У вас останется много муки, просто отложите её в сторону.
• Разогрейте оливковое масло на среднем огне в жаровне. Добавьте в кастрюлю пластинки тофу.
• Обжарьте тофу со всех сторон до лёгкой румяной корочки. Переложите тофу на тарелку и отложите. Когда тофу остынет, нарежьте его кубиками размером 1,3 см. Отложите.

Приготовьте суп из фасоли пинто

• В ту же кастрюлю добавьте лук, морковь, сельдерей и болгарский перец. Приправьте солью и молотым чёрным перцем и обжаривайте на среднем огне пять минут, пока овощи не начнут размягчаться.
• Добавьте чеснок и халапеньо и обжаривайте в течение минуты.
• Добавьте лавровый лист, шалфей и орегано.
• Добавьте оставшуюся муку в кастрюлю и размешайте до однородной массы.
• Если используете красное вино, добавьте его сейчас и готовьте, пока оно не выпарится, оставив только чудесный аромат. Добавьте фасоль пинто, темпе, тофу и грибы. Добавьте три стакана бульона, отвара или воды. Хорошо перемешайте и добавьте больше жидкости, если хотите, чтобы суп был более густым.
• Доведите суп до кипения и варите на среднем огне 10 минут, чтобы все вкусы смешались. Добавьте соевый соус, а затем смесь специй каджун.
• Тщательно перемешайте и выключите плиту, как только суп снова закипит. Добавьте зелёный лук.
• Подавайте суп горячим или теплым.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ

Порция: 1 порцияКалорийность: 459 ккалУглеводы: 57 гБелок: 31 гЖиры: 14 гНасыщенные жиры: 3 гПолиненасыщенные жиры: 4 гМононенасыщенные жиры: 6 гНатрий: 903 мгКалий: 1540 мгКлетчатка: 13 гСахар: 9 гВитамин А: 6538 МЕВитамин С: 60 мгКальций: 256 мгЖелезо: 7 мг

https://holycowvegan.net/pinto-bean-soup/?utm_source=convertkit&utm_medium=email&utm_campaign=With+31+grams+of+protein+per+serving%2C+this+pinto+bean+soup+will+make+you+feel+great+inside+out%21+-+19718528