Запеканка из брокколи с сыром и рисом — любимое блюдо для дома, с каждым кусочком которого вас ждёт нежная сливочная сырная начинка!

Эта веганская версия блюда гарантированно понравится всем, независимо от того, подаёте ли вы её на праздник, в компании друзей или в будний день.

Запеканка из брокколи, сыра и риса

Ингредиенты

• ⅓ стакана сырых кешью , 50 г
• 1 стакан кипятка
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средняя луковица , мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока , измельченных
• 1 ¼ стакана длиннозернистого белого риса , сырого (230 г)
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 2 ½ стакана овощного бульона
• 6 чашек брокколи , разрезанной на небольшие соцветия, примерно из 2 головок; общий вес 16 унций – 450 г
• 2 стакана тертого веганского сыра чеддер , разделенного на части (я использовал выдержанный чеддер Violife) (8 унций – 220 г)
• 4 столовые ложки растопленного веганского масла
• ½ стакана панировочных сухарей панко
• ¼ чайной ложки паприки
• ¼ чайной ложки сушеного тимьяна

Инструкции 

• Разогрейте духовку до 375ºF/190°C и смажьте форму для выпечки размером 9×13 веганским маслом или кулинарным спреем.
• Положите кешью в небольшую миску, залейте 1 стаканом кипятка и замочите на 15 минут.
• В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, примерно 3–4 минуты. Часто помешивайте.
• Добавьте измельчённый чеснок, рис и итальянскую траву. Готовьте, помешивая, 1 минуту.
• Добавьте овощной бульон, соль, чёрный перец и чесночный порошок. Перемешайте и накройте кастрюлю крышкой. Доведите до кипения (почти до кипения, пока по краям не появятся маленькие пузырьки), затем уменьшите огонь до минимума (чтобы жидкость продолжала двигаться). Варите 5 минут.
• Добавьте соцветия брокколи. Перемешайте и готовьте под крышкой ещё 5 минут.
• Пока рис и брокколи готовятся, поместите замоченные кешью в блендер вместе с водой, в которой они находились. Измельчайте до однородной массы (около 2 минут).
• Снимите кастрюлю с огня. Добавьте взбитые сливки из кешью и 1 стакан тёртого веганского чеддера, затем перемешайте до однородности. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли и перца.
• В средней миске смешайте растопленное веганское масло, панировочные сухари панко, паприку и сушеный тимьян.
• Переложите смесь риса и брокколи в подготовленную форму для запекания. Посыпьте оставшимся сыром и панировочными сухарями панко.
• Выпекайте до образования пузырчатой ​​золотистой корочки, около 10 минут. Выньте из духовки, дайте немного остыть, затем подавайте и наслаждайтесь!

Примечания

Хранение :  Храните оставшуюся запеканку из брокколи с сыром и рисом в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Чтобы разогреть, просто накройте её крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 175°C, до полного прогрева, или разогрейте порции в микроволновой печи.

Заморозка : эту запеканку с брокколи и рисом можно заморозить на срок до 2 месяцев. Плотно заверните её в форму для запекания или поместите остатки в герметичный контейнер.

Калории: 356 ккал , Углеводы: 42 г , Белки: 7 г , Жиры: 18 г , Насыщенные жиры: 4 г , Полиненасыщенные жиры: 3 г , Мононенасыщенные жиры: 7 г , Трансжиры: 1 г , Натрий: 819 мг , Калий: 319 мг , Клетчатка: 4 г , Сахар: 3 г , Витамин A: 605 МЕ , Витамин C: 60 мг , Кальций: 79 мг , Железо: 2 мг

https://jessicainthekitchen.com/broccoli-cheese-rice-casserole/?utm_source=emailtru&utm_content=round_up-whats_inside&utm_medium=email&utm_campaign=Casseroles%20Cure%20the%20Sunday%20Scaries%20-%2019632247&sh_kit=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b