Мозговой чизкейк с клубникой без выпечки

Напугайте друзей и подайте вкусный мозг на Хэллоуин. Этот не требующий выпечки клубничный чизкейк, приготовленный в пластиковой форме, выглядит пугающе реалистично. Добавьте сверху фруктовый сироп «кровь» и получите самый страшный десерт в городе.

Мозговой чизкейк с клубникой без выпечки

Ингредиенты

Корочка из крекера «Грэм»:

1 пачка крекеров Грэхем (9 целых крекеров)

1/3 стакана светло-коричневого сахара

1/2 чайной ложки молотой корицы

Щепотка мелкой соли

1 пачка (8 столовых ложек) несоленого масла, растопленного

Чизкейк:

2 столовые ложки плюс 1 1/2 чайной ложки неароматизированного порошкообразного желатина (из двух с половиной упаковок по 1/4 унции)

1 фунт сливочного сыра комнатной температуры

3/4 стакана сахарного песка

1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта

Щепотка мелкой соли

Сок 1/2 лимона

2 стакана жирных сливок 

Ярко-красный гелевый пищевой краситель для окрашивания чизкейка.

Клубничный сироп:

1 фунт клубники, очищенной и разрезанной пополам вдоль

3/4 стакана сахарного песка

Сок 1/2 лимона

Антипригарный спрей для приготовления пищи, для форм

Направления

Специальное оборудование:

 пластиковая желатиновая форма в форме мозга размером 9,75x8,5x4 дюйма (7 чашек)

1. Для основы из крекеров Грэма: измельчите крекеры Грэма, коричневый сахар, корицу и соль в кухонном комбайне до образования крошек. Добавьте масло и измельчайте до тех пор, пока смесь не станет похожа на мокрый песок. Переложите в миску и протрите кухонный комбайн.
2. Для чизкейка: разведите желатин в 1/3 стакана теплой воды и оставьте на 5 минут, пока он не размягчится. 
3. Взбивайте сливочный сыр в кухонном комбайне до полной однородности, соскребая по мере необходимости со стенок. Затем добавьте гранулированный сахар, ваниль, соль, лимонный сок и размягченный желатин. Взбивайте до полной однородности. Не выключая кухонный комбайн, добавьте густые сливки и достаточно пищевого красителя, чтобы тесто стало светло-розовым. Взбивайте до однородности.
4. Для клубничного сиропа: смешайте клубнику, сахарный песок, лимонный сок и 1/4 стакана воды в средней кастрюле на средне-сильном огне, доведите до кипения и варите, пока ягоды не станут очень мягкими, но все еще сохранят свою форму. Процедите сироп, переложите ягоды в небольшую миску и охладите. Верните сироп в кастрюлю и продолжайте варить, пока он не загустеет, около 10 минут. Охладите сироп до готовности к использованию. 
5. Смажьте пластиковую форму для желатина в форме мозга размером 9,75 на 8,5 на 4 дюйма (7 чашек) щедро антипригарным кулинарным спреем. Вылейте половину теста для чизкейка в форму, вращая тесто, чтобы покрыть все стороны формы. Заморозьте на 5 минут, чтобы тесто загустело. Используя обратную сторону ложки, распределите тесто по бокам так, чтобы по всей форме образовалось покрытие толщиной 1/2 дюйма. Заморозьте на 10 минут, чтобы тесто застыло. 
6. Добавьте клубнику в центр формы. Полейте клубнику 1 столовой ложкой клубничного сиропа. Равномерно распределите оставшееся тесто по ягодам, вдавливая его в форму, чтобы заполнить все пробелы. Сверху посыпьте крошками крекера Грэхема, вдавливая, чтобы получилась плотная корочка. Поместите чизкейк в морозилку, пока края не станут очень твердыми и почти замерзшими, примерно на 2 часа. Переложите в холодильник и охлаждайте в течение 2 часов перед подачей. 
7. Чтобы вынуть чизкейк из формы: Сначала осторожно поместите форму на короткое время в миску с горячей водой, затем проведите небольшой изогнутой лопаткой по краю формы, чтобы помочь вынуть чизкейк из стенок. Переверните на тарелку и проткните небольшие отверстия в форме ножом для очистки овощей, чтобы помочь вынуть чизкейк из формы. Осторожно снимите форму. Сверху полейте мозг оставшимся клубничным сиропом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/no-bake-strawberry-cheesecake-brain-5266944