15 белых вин, выдержанных в дубовых бочках, которые не являются Шардоне

При разумном использовании дуб может помочь раскрыть неожиданные и изысканные вкусы.

Для многих из нас мысли о выдержанном в дубе белом вине начинаются и заканчиваются на Шардоне . Это имеет смысл. Никакое другое белое вино не ассоциируется так тесно со временем, проведенным в деревянных бочках. Но так же, как есть много превосходных Шардоне , которые никогда не видели дуба — например, Шабли — все большее число других белых вин выдерживается в нем.

Дуб имеет репутацию материала, придающего классические ноты специй для выпечки, такие как ваниль, корица и гвоздика, но многое зависит от возраста самой бочки. Более новый дуб будет более напористым. Размер бочки, уровень обжарки и даже место, где росли деревья, из которых сделана древесина, могут повлиять на конечный продукт. Также следует учитывать сорт, который попадает в бочку. Эти переменные приводят к выдержанным в дубе белым винам, которые охватывают невероятный диапазон стилей. 

Выдержанные в дубе белые вина ниже представляют широту стилей на рынке сегодня. Обязательно посмотрите также на долину Роны, побережье Тосканы, Австралию и практически на все места, где производят отличные белые вина. 

При бережном и продуманном использовании дуб может помочь создать выдающиеся белые вина и раскрыть неожиданные и изысканные вкусы.

01из 15

Бушен Эльзасская смесь

БУШЕН

Это выращенное в поместье белое вино из Лос-Карнерос сочетает в себе Пино Гри, Пино Блан, Рислинг и Гевюрцтраминер. Результатом является динамичное, ароматически сложное и текстурное вино. Это усиливается использованием нейтрального дуба для Пино Блан и сочетанием глиняной амфоры, нержавеющей стали и бетонного яйца для других. Жимолость, личи и кардамон проявляются в этом первом винтажном вине, которое подает огромные надежды.

02из 15

Clos Solène Hommage Blanc Пасо Роблес

CLOS SOLÈNE

Это вино Центрального побережья в основном состоит из Руссана, с поддержкой Вионье и Гренаш Блан. Выдерживается в основном в нейтральных французских дубовых бочках, а также 20% новых французских бочек и непродолжительное время в амфорных песчаниковых резервуарах. Этот комбинированный процесс выдержки приводит к шелковистой текстуре вина с нотами гуавы, консервированного лимона, боярышника и теплых специй для выпечки. Он завершается резким, кислым послевкусием.

03из 15

Кобб Коул Ранч Рислинг

ВИНА КОББ

Этот рислинг округа Мендосино свежий и сухой с сдержанным, стальным качеством. Лозы высажены на высоте более 1200 футов над уровнем моря, и вино ферментируется до тех пор, пока не останется 0 граммов сахара на литр. Если вы никогда раньше не пробовали сухой рислинг, это будет фантастическим знакомством. Твердые зеленые яблоки, косточковые фрукты, лимон-лайм и запах бензина развиваются на протяжении всего.

04из 15

Компонент Вино Компания Семийон

COMPONENT WINE CO.

Семильон чаще всего рассматривается как партнер для купажа для Совиньон Блан, но это вино является ярким примером того, насколько замечательным может быть этот сорт сам по себе. Это вино создано из 137-летних лоз, посаженных в 1886 году, из культового виноградника Монте Россо округа Сонома на горе Мун. После того, как вино выдерживается в трехлетних бочках из французского дуба и нержавеющей стали, оно приобретает текстуру чистого шелка и тихую сложность с нотками нектаринов, апельсиновых цветов и кремнистой минеральностью.

05из 15

Конде Вальдемар Финка Альто Кантабрия Виньедо Сингуляр Риоха

СЕМЬЯ ВАЛЬДЕМАР

Виура — сорт белого винограда, широко выращиваемый в северо-восточном регионе Испании Риоха. Французский дуб может раскрыть его пикантные качества и способствовать его превращению в сложное вино с течением времени. Изготовленный из фруктов со старых лоз, его сок ферментируется и выдерживается на осадке во французском дубе. Соленые вкусы уравновешиваются сушеными цветами и миндалем, сеном и твердыми садовыми фруктами. Белая солодка сохраняется в послевкусии этого многослойного, восхитительного вина.

06из 15

Доктор Константин Франк Пино Гри

ВИНОДЕЛЬНЯ ДОКТОРА КОНСТАНТИНА ФРАНКА

Пожалуй, самое известное имя в виноделии Finger Lakes, Dr. Konstantin Frank теперь в четвертом поколении виноделов. Этот Пино Гри — прекрасный пример того, почему бренд пользуется таким долгосрочным успехом. Из виноградника Hector это вино с одного виноградника ферментируется на 30% в бочке, а затем три месяца в больших французских дубовых пуншонах. В бокале оно имеет слегка цепкую текстуру с нектаринами и яркой апельсиновой кислотностью, которая прорезает более цветочные ноты, которые сохраняются в послевкусии.

07из 15

Ранняя гора Пти Мансенг

РАННИЕ ГОРНЫЕ ВИНОГРАДНИКИ

Концентрированное и полное яркой кислотности, это великолепное Virginia Petit Manseng дарит свежие травы, зеленые дыни, ананасы и лимонно-лаймовые ароматы. Оно ферментируется в больших бочках, 15% из которых новые, а затем выдерживается в течение года в дереве. Это вино каким-то образом одновременно и летнее, и осеннее, прекрасное само по себе и очень дружелюбное к еде.

08из 15

Феудо Монтони Пассито Бьянко

ФЕУДО МОНТОНИ ДИ ФАБИО СИРЕЧИ

Этот известный сицилийский производитель Нерелло Маскалезе, Неро д'Авола, Перриконе и других вин добился успеха с этой смесью Грилло и Катаратто. Выращенный на высоте более 2000 футов над уровнем моря, этот виноград производит вино с ароматами жареных ананасов, политых медом, белого изюма, сушеных фиников, миндальных вафель и тонкими бальзамическими нотками в послевкусии. Это идеальное завершение трапезы, как само по себе, так и с твердым соленым сыром.

09из 15

Ингленук Бланкано

ИНГЛЕНУК

Вионье, Русан и Марсан, все выращенные в поместье в знаменитом апелласьоне Резерфорд в долине Напа, выдерживаются восемь месяцев на осадке в 23% новых и 22% нейтральных французских дубовых бочках. Это сливочное вино с фантастической текстурой, которое может похвастаться ароматами жимолости, весенних цветов, абрикосов и гранитной минеральностью.

10из 15

Джоната ФЛОР

ВИНА JONATA

В этой смеси Ballard Canyon из 85% Sauvignon Blanc и 15% Semillon есть прекрасная сливочная тяжесть. Она несет в себе ароматы имбиря, куркумы, орегано, маракуйи, белого и желтого грейпфрута, сладких специй и тихой пикантной ноты. Это вино уже превосходно, и оно, несомненно, будет развиваться со временем.

11из 15

ЛОЛА Мальвазия Бьянка

ВИНА LOLA

Цветочное вино с отчетливыми нотами жасмина и апельсинового цвета, сбалансированное стальной кислотностью и ярко-желтыми сливами. Часть серии Artisanal производителя, эта бутылка изготовлена ​​из фруктов с виноградных лоз, посаженных в 1974 году на острове Св. Елены, и провела время в нейтральном дубе, а также в нержавеющей стали, амфорах и бетоне. Это совершенно иное выражение долины Напа, фантастически неожиданное.

12из 15

Виноградники семьи Нил Виноградники Резерфорд Даст Альбариньо

ВИНОГРАДНИКИ СЕМЬИ НИЛ

На первый глоток это свежий и минеральный стиль Альбариньо. Затем он раскрывается нотами нектаринов и персиков с оттенком весенних цветов и жасмина. Он создан из выращенного в поместье, биодинамического и сертифицированного регенеративного органического винограда и проводит четыре месяца в 80% нейтрального и 20% нового французского дуба.

13из 15

Палисейдс Каньон Шенен Блан

ВИНА ПАЛИСЕЙДС КАНЬОН

Шенен Блан когда-то играл важную роль в долине Напа. Эта выращенная в поместье жемчужина из Калистоги — восхитительный аргумент в пользу того, почему нам следует уделять больше внимания, по общему признанию, нескольким акрам винограда, высаженным там. Это вино концентрированное, но живое, с нотами груши Секкель, медовых сот и тонким намеком на цветы в минеральном послевкусии. Оно проводит 21 месяц в нейтральном французском дубе.

14из 15

Ридж Гренаш Блан

ВИНОГРАДНИКИ РИДЖ

Это впечатляющее, яркое вино производится одним из самых знаковых производителей Калифорнии. К Paso Robles Grenache Blanc присоединяются Picpoul и Roussanne. После ферментации цельных гроздей методом прямого прессования оно проводит четыре месяца в американском и французском дубе, а также в акации. Затем его переливают в амфору на четыре дополнительных месяца, после чего следует заключительная полугодовая выдержка в нейтральном дереве. Такой режим выдержки дает вино с существенной текстурой и раскрывает ароматы твердых яблок, вербены, маракуйи и минеральности. Это свидетельство классического чувства Ridge — многослойной сдержанности.

15из 15

Troon Vineyard Druid's White

Это выращенная в поместье, биодинамическая и сертифицированная Regenerative Organic смесь сортов Гренаш Блан, Марсан, Верментино и Руссан из долины Эпплгейт в Орегоне. Вино живое и с нотками лайма, слегка пряное и с травяными вкраплениями, напоминающее свежий яблочный сидр. Оно достаточно сливочное, чтобы хорошо сочетаться с белым мясом, таким как телятина и свинина, предпочтительно в соусе пикката.

 https://www.foodandwine.com/oak-aged-white-wines-not-chardonnay-8724235?hid=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&did=14915749-20241015&utm_campaign=faw-bottle-service_newsletter&utm_source=faw&utm_medium=email&utm_content=101524&lctg=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&lr_input=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b