Соус цацики

Сливочные соусы получают растительное преображение с этим простым соусом цацики без молочных продуктов. Сочетание освежающего огурца с кремовым растительным йогуртом делает его ароматным и питательным дополнением к любому блюду. Поливаете ли вы им миски с зерном, сочетаете его с жареным тофу, намазываете его на тост с авокадо или проявляете креативность с другими блюдами, этот соус приготовить очень просто. Всего лишь с несколькими простыми ингредиентами — огурцом, растительным йогуртом, лимонным соком, чесноком и любимыми травами — у вас будет восхитительный домашний соус, готовый улучшить ваши блюда в мгновение ока!

Соус цацики

Ингредиенты

 2 стакана огурцов (с кожурой, если они не обработаны воском, очищенные, если обработаны воском, натертые на терке)

 1 ½ стакана растительного йогурта (простого, несладкого, домашнего или покупного)

 ¼ стакана лимонного сока (свежевыжатого, плюс еще 1–2 ст. л. по желанию)

 2 небольшой зубчик чеснока (мелко измельченный)

 4 ст. л. измельченной зелени по вашему выбору (петрушка, укроп, кинза или мята)

 ¼ ч. л. соли (по желанию)

 ⅛ ч.л. молотого черного перца (по желанию)

Направления

1

Натрите огурцы на терке и слейте воду: как только огурцы будут натерты и у вас получится две чашки, слейте воду по одной чашке за раз, положив тертые огурцы в чистые руки и нажимая до тех пор, пока вода не перестанет вытекать из них (для этого потребуется примерно три нажатия).

2

Положите огурцы в миску среднего размера, затем добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородной массы.

3

Попробуйте на вкус дополнительные вкусы (больше лимонного сока, чеснока, соли или перца, если используете).

Заметки шеф-повара

Замена
Вместо чеснока используйте измельченный лук-шалот.

Prep Ahead
Натрите огурцы на терке и слейте воду заранее, храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней перед приготовлением рецепта.

Если вы хотите использовать свой собственный йогурт, используйте рецепт из Homemade Cashew Yogurt and Berry Parfait. Вам нужно будет приготовить его как минимум за два дня.

Хранение
Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/tzatziki-sauce/