Ямайская паста Раста

Трио разноцветных болгарских перцев — красного, желтого и зеленого — добавляет сладкий оттенок этой кремовой, яркой пасте, которая популярна на Ямайке и за ее пределами. Лапша, которую предпочитают для пасты раста, — это пенне, нарезка, которая хорошо удерживает соус и прижимается к нарезанным перцам, хотя в первой версии блюда, приписываемой шеф-повару Лоррейн Вашингтон из Негрила, использовались лингвини. Насыщенный соус в этой версии получается из половинки и моцареллы, в то время как в некоторых рецептах используется сочетание пармезана и сливок. Хабанеро из шотландского перца боннет добавляет приятную остроту, а душистый перец придает землистую теплоту. Смесь свежих овощей, карибских специй и насыщенного сливочного соуса взрывается вкусом и делает это быстрое и легкое блюдо любимым публикой.

Ямайская паста Раста

Ингредиенты

Кошерная соль

2 стакана сушеных пенне (около 8 унций)

2 столовые ложки плюс 1/2 чайной ложки растительного масла или оливкового масла

1 маленькая луковица, нарезанная ломтиками

2 зубчика чеснока, измельченных

1 чашка нарезанного красного болгарского перца

1 чашка нарезанного желтого болгарского перца

1 чашка нарезанного зеленого болгарского перца

2 зеленых лука, нарезанных ломтиками

1 перец хабанеро или скотч боннет, нарезанный кубиками (по желанию)

1 чайная ложка молотого душистого перца

1 чайная ложка свежего тимьяна

1 стакан пополам

1/2 стакана тертой моцареллы из цельного молока

Направления

1. Доведите 4 стакана воды до кипения в средней кастрюле и щедро приправьте солью. Добавьте в кастрюлю пасту, перемешайте и варите до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Слейте воду с пасты, затем промойте ее холодной водой, чтобы остановить приготовление. Добавьте 1/2 чайной ложки масла и перемешайте, чтобы паста не слиплась.
2. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой кастрюле на среднем огне примерно 1 минуту. Добавьте лук и щепотку соли и готовьте, пока лук не станет слегка прозрачным, около 2 минут. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд, затем добавьте красный, желтый и зеленый болгарский перец и готовьте, пока перец не станет слегка мягким, около 2 минут. Добавьте пасту, затем зеленый лук и перец хабанеро, если используете; готовьте еще минуту.
3. Уменьшите огонь до среднего, добавьте душистый перец и тимьян и готовьте, пока не раскроются ароматы, около 2 минут. Добавьте половину и доведите до медленного кипения. Добавьте моцареллу и продолжайте готовить, помешивая, пока не образуется сливочно-сырный соус, около 2 минут. Снимите с огня. Попробуйте и добавьте соли, если необходимо.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/jamaican-rasta-pasta-19512011