Этот рецепт тыквенной маринары на вкус как осень. Он сытный, как макароны с сыром, но легче и полон овощей! Просто добавьте пасту.

Сливочная тыквенная маринара

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 желтый лук, нарезанный
• 1 красный болгарский перец, нарезанный
• ½ чайной ложки соли, разделенной
• 2 зубчика чеснока, давленого или измельченного
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• ¼ чайной ложки сушеного эстрагона
• ¼ чайной ложки молотой корицы
• 1 банка (15 унций) нарезанных кубиками или измельченных томатов
• 1 банка (15 унций) тыквенного пюре
• 1-2 столовые ложки масла
• 1–2 чайные ложки бальзамического уксуса
• Свежемолотый черный перец
• Мелко натертый пармезан и рубленая свежая петрушка для украшения (оба по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Когда оно начнет мерцать, добавьте лук, болгарский перец и ¼ чайной ложки соли. Готовьте, часто помешивая, пока лук и перец не станут очень мягкими, 6–8 минут.
2. Добавьте чеснок, орегано, эстрагон и корицу. Помешивая, готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте помидоры и готовьте 1 минуту, помешивая. Добавьте тыквенное пюре и перемешайте, чтобы смешать. Продолжайте варить на медленном огне в течение 5 минут, затем снимите с огня.
3. Осторожно переложите смесь в блендер. Добавьте 1 столовую ложку масла и 1 чайную ложку уксуса. Смешивайте до получения однородной кремообразной массы.
4. Щедро приправьте свежемолотым черным перцем и дополнительной солью (я обычно добавляю еще ¼ ч. л. соли). Для более роскошного соуса добавьте еще столовую ложку масла или для более пикантной сложности добавьте еще чайную ложку уксуса. Смешайте до однородности.
5. Добавьте в теплую пасту. Подавайте со свеженатертым пармезаном и рубленой петрушкой сверху.

Примечания

СДЕЛАЙТЕ ЕГО БЕЗМОЛОЧНЫМ/ВЕГАНСКИМ: исключите сливочное масло или добавьте вместо него оливковое масло. Используйте веганский пармезан или исключите его.

СДЕЛАЙТЕ ЕГО БЕЗГЛЮТЕНОВЫМ: Этот соус не содержит глютена. Просто подавайте его с безглютеновой пастой.

https://cookieandkate.com/creamy-pumpkin-marinara-recipe/