Жареная свинина и сладкий картофель

Ключ к этой сочной жареной свинине — сладкий и пикантный маринад из коричневого сахара, шалфея и чеснока. Подавайте мясо с жареными дольками батата, приправленными кайенским перцем. 

Жареная свинина и сладкий картофель

Ингредиенты

1 большая свиная вырезка (от 1 1/4 до 1 1/2 фунта), очищенная

3 столовые ложки светло-коричневого сахара

1 чайная ложка сушеного шалфея

2 зубчика чеснока, измельченных

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 батата (около 1 1/2 фунта), нарезанного на дольки толщиной 1/2 дюйма

1 красная луковица, нарезанная на дольки толщиной 1/2 дюйма

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Щепотка кайенского перца

1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия

2 чайные ложки дижонской горчицы

2 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука

Направления

1. Установите решетку в верхней трети духовки; разогрейте до 450 градусов по Фаренгейту. Проколите свинину вилкой по всей поверхности. Смешайте в миске коричневый сахар, шалфей, чеснок, 3/4 чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца; натрите свинину по всей поверхности.
2. Смешайте сладкий картофель и лук с 2 столовыми ложками оливкового масла и кайенским перцем на противне; приправьте солью и черным перцем. Запекайте, перемешав один раз, до золотистого цвета, 20 минут; отставьте в сторону.
3. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте свинину и готовьте, переворачивая, до золотистого цвета, 5 минут; переложите на противень с овощами (сковороду оставьте). Запекайте, пока сладкий картофель не станет мягким, а термометр, вставленный в центр свинины, не покажет 145 градусов по Фаренгейту, 11–13 минут.
4. Тем временем добавьте бульон в сковороду; доведите до кипения на среднем огне, соскребая деревянной ложкой пригоревшие кусочки. Добавьте горчицу, зеленый лук и несколько щепоток черного перца. Нарежьте свинину ломтиками; полейте соусом из сковороды. Подавайте с жареными овощами.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/roast-pork-and-sweet-potatoes-3363155