Кокосовое тыквенное куриное карри

Благодаря консервированной тыкве и кокосовому молоку этот ароматный карри готовится меньше чем за час. Поджаренные куриные бедра без кожи и банка нута делают его достаточно сытным для ужина.

 Кокосовое тыквенное куриное карри

Ингредиенты

• 2 столовые ложки растительного масла

• 1 маленькая луковица , мелко нарезанная

• 1 столовая ложка кошерной соли

• 1 фунт куриных бедер без кожи и костей , нарезанных на кусочки толщиной 1 дюйм

• 1 зубчик чеснока , мелко нарезанный

• 1 столовая ложка  мелко нарезанного  имбиря

• 1 столовая ложка куркумы

• 1 1/2 чайной ложки тмина

• 1/2 стакана воды

• 1 банка ( 15 унций) жирного кокосового молока

• 1 (15 унций) банка тыквенного пюре (например, Libby's)

• 1 (15 унций) банка нута , слить жидкость

• 1/2 стакана простого йогурта

• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

• 1 лайм , нарезанный дольками

• Наан , пита или другая лепешка для подачи

Направления

1. Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне до появления мерцания, около 1 минуты. Добавьте лук и соль и готовьте до размягчения, около 4 минут.

2. Добавьте курицу и готовьте, пока она слегка не подрумянится, около 5 минут. Добавьте чеснок, имбирь и куркуму и готовьте, пока не появится аромат, около 1 минуты. Дегласируйте кастрюлю водой и соскребите дно кастрюли. Добавьте кокосовое молоко, тыквенное пюре и нут.
   

3. Уменьшите огонь до среднего-слабого, накройте крышкой и варите на медленном огне 30 минут. Разложите карри по четырем мискам и выдавите в каждую дольку лайма. Добавьте йогурт и кинзу и подавайте с теплой лепешкой.

4. Это карри хорошо хранится: его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до одной недели или заморозить в герметичном контейнере на срок до трех месяцев.

   Заметки с кухни Food & Wine Test

   Тушение куриных бедрышек в ароматном соусе — отличный способ их приготовления. Более жирное темное мясо хорошо подходит для влажной готовки и становится очень нежным. Куриные грудки не так хорошо подходят для таких рецептов, как этот. Они, как правило, высыхают при тушении, поэтому тушите их в течение более короткого времени, если вы решите их использовать.

https://www.foodandwine.com/coconut-pumpkin-chicken-curry-8401261