Кексы «Ведьмин крах»

Можно назвать этих ведьм неуклюжими, поскольку они еще не освоили технику приземления, но врезаться в эти роскошные шоколадные кексы кажется милым планом!

Кексы «Ведьмин крах»

Ингредиенты

Кексы:

1 стакан муки общего назначения (см. примечание повара)

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки кошерной соли

3/4 стакана цельного молока

1/2 стакана несладкого какао-порошка

1 стакан сахарного песка

3/4 стакана растительного масла

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

1 большое яйцо

Иней:

3 пачки (1 1/2 стакана) несоленого масла комнатной температуры

6 стаканов сахарной пудры

1/4 стакана цельного молока

1 столовая ложка чистого ванильного экстракта

Гелевые пищевые красители фиолетового, оранжевого, неоново-зеленого и синего цветов для окрашивания глазури.

Украшения:

24 жевательные шоколадные конфеты, например, Tootsie Rolls

6 шоколадных сэндвич-печений, например, Oreos

12 конфет из молочного шоколада, например, Hershey's Kisses

1/4 стакана измельченных пшеничных хлопьев

Направления

Специальное оборудование:

 12 черных формочек для кексов; 4 кондитерских мешка; 4 больших круглых насадки для кондитерских изделий; 2 бумажные трубочки в фиолетовую и белую полоску; 2 бумажные трубочки в зеленую и белую полоску; 2 бумажные трубочки в красную и белую полоску

1. Для кексов: Разогрейте духовку до 170 градусов по Цельсию. Выстелите форму для кексов на 12 ячеек черными формочками для кексов.
2. Смешайте муку, соду и соль в средней миске; отставьте в сторону. Вылейте молоко в большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагревайте в микроволновой печи до закипания, около 1 минуты. Добавьте какао-порошок, взбивая до его растворения. Добавьте сахарный песок, масло, ваниль и яйцо до однородной массы. Добавьте мучную смесь и перемешайте. 
3. Разделите тесто между формочками для кексов (примерно 1/4 стакана на формочку). Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 15–18 минут. Дайте кексам остыть в форме в течение 10 минут, затем переложите на решетку, чтобы они полностью остыли, около 1 часа. 
4. Для глазури. Взбейте масло в электрическом миксере с насадкой-лопаткой на средней скорости до легкой, пушистой массы, которая увеличится почти вдвое, 4–5 минут. Включите миксер на низкую скорость, добавьте сахарную пудру, молоко и ваниль и взбивайте до однородной массы, около 1 минуты. 
5. Разделите глазурь на 4 отдельные миски. Одну миску покрасьте фиолетовым гелем для пищевых красителей, одну миску — оранжевым гелем для пищевых красителей, одну миску — неоново-зеленым гелем для пищевых красителей и одну миску — синим гелем для пищевых красителей. Разложите в 4 отдельных кондитерских мешка с большой круглой насадкой (мы использовали насадку 808). 
6. Для украшений: Чтобы сделать ноги и сапоги ведьм, разрежьте 2 фиолетовые и белые полосатые бумажные соломинки, 2 зеленые и белые полосатые бумажные соломинки и 2 красные и белые полосатые бумажные соломинки на 4 части каждую (всего 24 части); это будут ноги. Сформируйте из шоколадных жевательных конфет форму сапог (разогрейте их в микроволновке в течение 10 секунд, если они слишком твердые для формовки) и вылепите их поверх соломинок.
7. Чтобы сделать шляпы ведьм: Раскройте шоколадное сэндвич-печенье так, чтобы у вас получилось 12 кружочков. Соскребите белую глазурь и сохраните для другого использования. Намажьте небольшим количеством цветной глазури центр каждого печенья и положите сверху конфету из молочного шоколада. 
8. Для украшения кексов: выдавите фиолетовую глазурь на 3 кекса, оранжевую глазурь на 3 кекса, зеленую глазурь на 3 кекса и синюю глазурь на оставшиеся 3 кекса. Поместите шляпу поверх глазури каждого кекса. Разместите немного измельченной пшеницы под каждой шляпой, чтобы имитировать волосы. Воткните 2 ножки в каждый кекс напротив шляпы так, чтобы они были слегка наклонены вверх. 

Примечание повара

При измерении муки мы насыпаем ее в сухую мерную чашку и разравниваем излишки. (Если зачерпывать муку прямо из пакета, она уплотняется, и выпечка получается сухой.)

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/witch-crash-cupcakes-5449199