Половинки помидоров черри создают насыщенный вкусовой фон для этого холодного блюда из лапши,

которое одновременно пикантно, как гаспачо, и освежающе сытно, как нэнмён, корейский холодный суп с лапшой. Вдохновленное также ой нэнгуком, освежающим холодным огуречным супом, это блюдо раскрывает чудеса спелых помидоров и позволяет вам попробовать их такими, какие они есть: сырыми и сочными. Нарезанный соломкой огурец будет здесь великолепен, как и нежные вареные креветки или половинки яиц вкрутую.

Холодная лапша с помидорами

Ингредиенты

Урожай:4-6 порций

• 2 пинты спелых помидоров черри, разрезанных пополам

• 2 чайные ложки кошерной соли (Diamond Crystal)

• 340-400 г лапши сомён, сомэн, капеллини или другой тонкой пшеничной лапши.

• ¼ стакана рисового уксуса

• 2 столовые ложки соевого соуса

• 2 столовые ложки гранулированного сахара

• 1 крупный зубчик чеснока, мелко натертый

• ½ чайной ложки дижонской горчицы

• ½ чайной ложки обжаренного кунжутного масла

• 2 стакана холодной фильтрованной воды

• 1 столовая ложка обжаренных семян кунжута

• 2 редиса, нарезанные тонкими ломтиками

• 2 зеленых лука, тонко нарезанных под углом

• 2 стакана дробленого или кубикового льда

• Подготовка

  1. Шаг 1

     В большой миске смешайте помидоры и соль. Оставьте на 10 минут, чтобы они стали сочными.

  2. Шаг 2

     Тем временем доведите большую кастрюлю воды до кипения. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, слейте воду и промойте под холодной водой. Отложите в сторону.

  3. Шаг 3

     Добавьте к помидорам уксус, соевый соус, сахар, чеснок, горчицу и кунжутное масло и перемешайте ложкой до однородной массы. Влейте в помидоры фильтрованную воду и посыпьте бульон кунжутом, редисом и зеленым луком.

  4. Шаг 4

     Непосредственно перед подачей добавьте лед в бульон. Разложите лапшу по тарелкам, залейте бульоном и добавьте нераставший лед, посыпав каждую порцию помидорами, редисом, зеленым луком и кунжутом.

https://cooking.nytimes.com/recipes/1022543-cold-noodles-with-tomatoes?campaign_id=90&emc=edit_fwd_20260621&instance_id=177357&nl=five-weeknight-dishes&regi_id=301096469&segment_id=221866&user_id=0d19b8770c0b09b23d5fa0d4f74985bd